马上就要过年了，过年肯定免不了大吃大喝，既然喝酒怎么能少了一款下酒菜呢？今天小编给大家带来的就是酱牛肉的做法，在小编看来，酱牛肉是牛肉所有做法中最好吃的做法了，酱香浓郁，好吃下酒，而且接下来要给大家呈现的做法，可是老祖宗代代相传的酱牛肉秘方，只需牢记“这3步”，牛肉香嫩入味。一定要先用冷水浸泡牛肉1小时，而且每30分钟就要进行换水一次；冷水入锅，大火煮开，小火煮10分钟；捞出之后冲洗，冷水泡10分钟。这三步是最关键的，火候和时间一定要充分把握好，小编这就把具体的方法告诉大家，一起学习一下吧！

嫩香酱牛肉

By 老张vs小李的小厨房

配料：

牛肉 适量、香叶 2片、桂皮 2片、干辣椒 4-5段、八角 3个、花椒 适量、大葱 2段、姜片 3-4片、橙 半个、冰糖 2-3颗、蒸鱼豉油 2勺、料酒 3勺、油泼辣子 2勺、花椒油 1勺、蚝油 1勺、生抽 4勺、腐乳(红) 1块

烹饪步骤：

1.冷水浸泡1小时，30分钟换水一次。

2.牛肉冷水入锅，大火煮开，小火煮10分钟。

3.捞出冲洗，冷水泡10分钟。

4.准备香料包：香叶2片，八角3个，桂皮2片，干辣椒4-5段，花椒少许，大葱2段，姜片3-4片，冰糖2-3颗，半个橙子。牛肉冷水入锅，放入准备好的香料包，大火烧开。

5.煮开后放入料酒3勺，生抽4勺，蒸鱼豉油2勺，花椒油1勺，蚝油1勺，油泼辣子2勺，腐乳1块，大火烧开，中小火炖1小时。

6.直至筷子可以直接插入，关火焖2-3小时入味。

7.捞出冰箱冷藏，吃时切成片即可。

烹饪小贴士：

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

3、牛肉适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

你喜欢吃酱牛肉吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。