上一期为大家分享了无花果海底椰炖瘦肉汤，很多小伙伴私信我回家就马上买食材做来喝。昨天又做了一道非常应季的汤，不仅有营养，还味道鲜美。

鸭子很多人都喜欢吃，用鸭子搭配各种食材，制作成鲜美多汁的菜肴，在江南一带很多人喜欢用老鸭子来煲汤，例如我们可以用山药、莲藕等食材。

今天给大家分享的汤是莲藕绿豆老鸭汤，鸭肉含有大量的蛋白质与脂肪、维生素、氨基酸等成分。

秋季是莲藕上市的季节，清炒或煮汤、炸藕盒都可以。莲藕如何挑选在后文小贴士会教大家。

下面一起来看看制作莲藕绿豆老鸭汤的步骤。

食材

老鸭一只、绿豆30克、莲藕200克、生姜片少许、玉米一根、花椒5粒、食盐适量

做法

1、准备食材，老鸭切块洗净沥干水分，冷水下锅放入花椒，待水煮沸后焯水30秒左右捞起鸭肉。

2、洗净莲藕表面的淤泥，削皮切成滚刀块或3厘米厚的藕片备用。也可以买超市里处理好的莲藕，节省时间和步骤。生姜洗净切片备用。

3、绿豆提前浸泡30分钟，洗净挑出坏的豆子。玉米切成段备用。

4、准备电饭锅，将鸭肉、绿豆、莲藕、玉米都放到锅中，然后加入适量的清水，按下煲汤键。

5、煮好后加适量盐调味，汤非常鲜香，而且鸭肉软烂，还可以根据个人口味加一些枸杞。

电饭锅一键搞定方便简单，也可以采用炖汤的方式，砂锅隔水炖约1.5小时，也能很大程度上保留其原味。

小贴士

1、莲藕挑选小技巧。莲藕分为脆藕和粉藕，其中重要的判断指标在于七孔莲藕和九孔莲藕，有时候我买的莲藕孔数大于九孔，同样归结为九孔莲藕那一分类。

七孔莲藕往往淀粉含量高，吃起来的口感比较软糯，很适合炖汤或熬煮。九孔莲藕属于脆藕，它的淀粉量远低于粉藕，吃起来清脆爽口，因此买莲藕煮汤推荐大家用九孔莲藕。

若莲藕没有切开，看外表也可以判断七孔和九孔莲藕。七孔莲藕体型更大，外表更加粗糙，莲藕肉质呈粉肉色。九孔莲藕外形细又长，肉质颜色多为洁白。

2、 大家还可以根据个人喜好和食用分量选购鸭腿或者是鸭胸肉、鸭架子，一只鸭子炖汤足够3个人食用。

3、汤中搭配了莲藕与绿豆，鸭子也可以搭配其他的食材，比如山药、红豆、大枣等等，不同的料对应不同的功效。