所谓双冬就是冬笋和冬菇，在我看来这两样食材就像番茄与鸡蛋、大葱和烧饼、卤肉与锅盔一样都是绝配。酱有很多种，比如豆瓣酱、黄豆酱、西瓜酱、番茄酱，而我们今天用的是甜面酱。少量猪油姜葱爆香以后将甜面酱炒香再加高汤和双冬一起用中小火慢慢收汁，在这个过程中酱香也就慢慢浸入了双冬内部。它虽然是道素菜，但那种鲜香却是很多荤菜也无法比拟的。
主料：
冬笋200g、水发冬菇100g
调辅料：
菜籽油适量、鲜汤或清水适量、老姜5g、大葱5g、盐3g、甜面酱15g、水淀粉适量
享受过程：
1、食材
2、冬笋去皮后切成丁，放入锅中加盐汆水后捞出备用
3、泡发好的冬菇切成丁备用
4、五成油温下入姜葱爆香后弃去姜葱
5、下入甜面酱小火炒散、炒香
6、加入鲜汤烧开后加入冬菇、冬笋中小火烧至入味
7、水淀粉勾芡
8、起锅
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