前几篇文章，为大家讲了很多的不同香型名酒的代表作，（酱香，浓香，清香，凤香等等）！
美酒配佳肴！好酒配好菜，才是相得益彰的美味享受，那么今天，就先来讲一讲，喝不同酒，配不同菜！
白酒是稻作文化里的食文化代表作。
稻作文化指包括由稻作生产生发出来的社会生活的一切方面，指有关谷物体的产生、发展及其生产，包括由稻作生产而影响的生活方式、种种习俗与文化生态等。
稻作文化区间菜品都有两个重要功能：下饭和下酒。
在以前还没食用酒精的时候，那时候没有酒精勾兑酒，喝的都是纯粮酒，五谷之精华所在，好酒配好菜，幸福又爽快！
古人云：美酒佳肴人已醉，佳肴美酒千人醉，饭暖茶香万客尝。
酒也是招待亲朋好友最大的礼节之一，正所谓“游客远方来，酌我一杯茗” 既然有朋友来，这好酒就得配好菜呢！
白酒的香型分很多，菜肴菜系的种类更是繁多，不同香型本身的口感特色需要搭配不同种类的菜肴，
酒香和菜香更好的结合，给饮用者带来更为完美的味蕾体验。
白酒配菜选酒的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香味的酒，在选择菜肴上有不同的要求。
贵州—茅台酒(酱香型)
酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；
饮用酱香型白酒：搭配海鲜、白肉。在粤菜中，许多菜肴以海鲜做原材料，酱酒香气幽雅浓郁，口感醇和，和鲜甜可口的海鲜相得益彰。
二者相互平衡，既除去海鲜的腥味，让海鲜更加鲜甜可口，能使酱香型白酒的浓郁酒韵、余韵悠长得到完美体现。
我还是继续吃我的，九（韭)菜一汤吧！
四川——五粮液(浓香型)
浓香型白酒
其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；
浓香型白酒入口就有一股浓香，适合与味道重一些的菜肴搭配。
所以喝浓香型白酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头，剁椒鱼头、干锅鸡、怀化鸭等湘菜。
这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。
浓香型白酒产地最优质是就是四川，川菜味辣口重，善用麻辣，像水煮鱼、麻婆豆腐、夫妻肺片、毛血旺、烧鸡公等。
浓香型白酒，窖香醇厚、甘爽。与麻辣的川菜搭配是完美的体现，融合醇香的酒体，味道叠加。
陕西—西风酒(凤香型)
秦酒（西凤酒）：也叫凤酒。周人尚是诸侯时，凤鸣岐山(姜子牙封神时代的故事)，周人以为大吉，酿的酒就叫凤酒了。秦人继承周人地盘，大体沿袭周人习俗，也叫凤酒，只是山东商贾叫做秦酒罢了。秦酒配苦菜和羊肉，最是有名。
陕西的，西凤酒（凤香型）为例，西凤酒酸而不涩、苦而不黏、香不刺鼻、辣不呛喉、饮后回甘、味久而弥芳之妙。
用大虾、蟹、象拔蚌、北极贝之类，鲜肥如脂，配一口西凤酒，便如云上云，一曲天籁更能飘忽九天云外。
用更厚重的口味搭配，卤味、酱味的肉类与之共舞，提现出凤香酒的独特之处……
山西杏花村，清香型代表作:汾酒
清香型白酒清雅、爽净，风格清淡、素雅，，喝清香型酒时，一般不宜吃太油腻，味道太重的菜肴。而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；
比如清香型，汾酒配小菜或者小吃之类，猪耳朵、爆肚。
搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。
这样可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。
香（辣）肠是酒桌上经常能见到的一个下酒菜，无论是招待客人还是自己吃都不失档次，
在喝酒的时候最喜欢的就是灌肠，其肉质肥瘦适中，口感富有弹性，味道甜而不腻，掺以辛香微辣，非常适合下酒。
喝酒重在精神上的享受，美食重在味蕾上的享受，香肠配白酒真的是一绝！
兼香型—白云边
兼香型酒是浓香和清香的混合品！
凉拌猪肝真的是跟酒是绝配，吃猪肝是非常有讲究的，首先要将生的猪肝煮熟，
在煮制的过程中，对火候的把握要非常精准，火大了猪肝煮的太老了，吃着口感不好，太嫩了又会觉得不熟，
所以煮猪肝是一个技术活。不过复杂的过程也成就了它的好口感，猪肝经过煮制后捞出，装盘调味，葱花香菜凉拌一下，喝酒的时候吃非常的合适！
“吃海鲜喝啤酒会得痛风；喝葡萄酒味道不够烈；喝花雕的话，会产生一种特别不好的味道。最佳绝配就是:一盘酱牛肉，再来瓶轩清酒……
“白酒配雁羊居的烤全羊。”“白酒配大虾，亲朋好友笑哈哈。”“白酒配*藏西**风干牦牛肉”“白酒配酱腊肉安逸得很。”
“喝白酒配啥菜？一定要配羊蝎子，骨多肉少，满嘴流油，羊肉暖胃。至少可以多喝三杯。”
“饺子就酒，越过越有”，心之所归，饺子如初，年夜饭前的‘开胃小菜’不容小视！
百搭白酒的小菜，莫过于油炸（五香）花生米，还有鲁迅先生笔下 孔乙己吃的茴香豆……(孔乙己:你知道茴香豆的茴字有几种写法吗……)
古往今来，酒是见不得也离不得。
酒就是中国人的仪式。以酒为媒的情人数不胜数；因酒结缘的朋友遍天下；
白酒配寂寞时的落花流水。白酒配辛苦劳作，放松身体，解乏疲惫。
失意时的低沉迷离，唯有配酒才能浇愁。
白酒配金榜题名，配他乡遇故知，配洞房花烛夜。
没有酒的美食可以美味，但是不算完整。白酒不同香味的酒，在选择菜肴上有着不同的要求，
最重要的是要在美食与美酒之间找到平衡感，感受不同风味之间的碰撞。
当你懂得白酒的酸甜苦辣涩香味“味味俱全”，配上一道可口菜肴、配上两位好友、将会是美好的回忆！
(几个菜啊，喝成这样的……)
好酒配好友、好酒配好菜。好酒虽好、可不要贪杯、致敬每一位爱酒人！
白酒配那个懂你的人，这就是最好的下酒菜。
“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”
跨越千山万水的阻隔，
更懂得相聚一桌的难得。
离别纵有千种理由，
相聚只需朋友的酒。
世界很大，大到天涯海角；
世界很小，小到杯酒故事。
独饮是和自己对话，
约酒是和兄弟交心。
多一点先干为敬的真诚，
少一些世故圆滑的套路。
没有恰到好处的事情，
只有恰如其分的心情。
难忘的是故事里的酒，
回味的是酒里的故事。
一个酒缘于一个地域的文化熏陶。一方水土养一方人，一方人酿一方酒。（记得点赞哦！）
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