红砖古厝黑珍珠，人均500，这次最大的惊喜竟是“炒粉丝”
BY小企9999
红厝8号，是厦门许多顶级老饕喜欢的餐厅。
这座具有古典风格的红砖大厝，环境优雅，闽南风十足，位置又在莲花，闹中取静，停车还方便。几年前就名气响亮，连香港蔡澜、上海沈宏非，北京董克平等美食界大咖都吃过。自从黑珍珠评选登陆厦门，连续5年上榜《黑珍珠餐厅》，足见菜肴出品非常有实力。
前菜六道，道道经典：
小菜懒得细说，直接上拼图，反正我朋友有过吃完要求再买两份泥螺打包回家配稀饭的故事。
疍民生态黄鱼饭：鱼饭本身闽粤交界各地市，尤其是潮汕渔民在船上生活的的家常便饭。黑珍珠餐厅的出品精细化和观赏性，食用的方便性都得到极大提升，完全无需刺儿，酿入虾滑口味还更丰富。
樱桃冰激凌鹅肝：这个是专为小孩和女士设计的，酸甜的樱桃味配鹅肝，参照西餐的口味搭配和摆盘，很养眼。
酱卤宁德老蛏：这个纯粹就是食材的本味展示加酱汁而已，现在的蛏子正是应季，加上餐厅的品控要求，一个个肥嘟嘟，搭配经典的蒜头酱，我一个人吃一盘都不带皱眉的。
厨师特色主菜：帝王蟹两吃，这样的上菜方式足见排场，请客会非常有面子。
鲜松茸帝王蟹肉炒金钩翅：这道菜着实拓展了我的见识和闹东，原来翅还可以像粉丝一样炒着吃！搭配碎鸡蛋，松茸、豆芽菜和蟹肉，简直金玉满盘，每一口都香喷喷，实实在在的味觉的享受！
花雕芙蓉蒸帝王蟹，卖相非常漂亮，往桌上一摆，仿佛金光能照亮周边的一块区域似的。蟹腿肉非常贴心地去了壳，直接夹起来就能往肚子里吞，大概这就是黑珍珠餐厅的细致和周到吧。至于口味，我觉得黄酒的比例控制得也好，除了增香，完全没有抢了帝王蟹的鲜味。加上点缀的鱼籽爆浆口感，会让客人吃出满足和幸福。
酱香老菜脯炒鲍片：老菜脯炒出油的咸香再将鲍鱼片浸熟，油温应用合理的结果口感软嫩弹牙带脆感，搭配青芦笋，堪称双脆好吃又不腻。
堂灼野生油斑，调的汤头特别的棒，现场把切好的鱼片放入特调的汤中，煮到变色再盛入碗中上桌，金黄色的汤头，鲜味十足，鱼肉鲜嫩。
黑蒜牛肉汤冲M9+板腱牛肉与鲜松茸：同样是仪式感超强的一道汤，不过这次是在顾客座位上演绎，和闽菜传统的鸡汤汆海蚌一样体验感更强烈。黑蒜牛肉汤汤底鲜中带着黑蒜的甜香，与松茸的香脆，板腱的鲜嫩一同入口，别有一番风味。
家烧乌耳鳗肥肠：只要不排斥猪大肠，那么无论是海鲜爱好者还是猪肉死忠粉，恐怕都难以抗拒这道下饭大菜，两款主料口味各有特色，汤汁浓郁奇香无比，简直不知怎么形容。
芝士酥皮小棠菜：类似春卷，又不是春卷，芝士的奶香和酥脆的皮一口下去嘎嘣脆掉渣渣，然后越嚼越香.......
椒麻牛肝菌煎焗乌鱼珍：幸亏我经常买菜自己做饭才知道所谓“乌鱼珍”是什么东西，海里的有种体型像黑鱼（鲡鱼）也是梭子型的鱼，喉管后有一枚跟鸡胗差不多质感的东西，炒这一盘得多少条大鱼呀？相当难得！这盘炒得脆且有嚼头，好吃。
青竹笋马步鱼：这种小鞭笋清炒确实好看，不过感觉都有点浪费了，似乎炖汤更好吃。
樱花虾酱油炒饭，酱油炒饭嘛其实没啥好说的，就是技术在线炒的颗粒分明加上一对烘酥的樱花虾，已经很好吃，可惜后续有事不方便打包，只好努力当个“干饭人”。
朋友圈晒前面的菜时有个美女评论：“这家有道茶味甜品特别好吃。”
就是这个：武夷岩茶炖奶，冰镇过，这种天气吃很舒服。
这样的餐厅消费确实不便宜，人均500+，你说贵不贵