新冠疫情的影响之下，很多行业为此迎来客户量的大量减少，实体形式的餐饮行业无疑是受到影响颇深的一种存在形式。然而线上链条的铺设，为餐饮行业开辟了另外一条道路，在确保安全的基础上，为消费打通了壁垒，铸就了不俗的市场表现。肯德基加盟商Collins Food借外卖之风，降低损失，利用外卖带来可喜收效，按照5月5日的消息，Collins Food发布公告称，其外卖和drive-through的销售抵消了其澳大利亚肯德基门店关闭造成的大部分损失。

危机显露，股票大降

Collins Food在疫情之下遭遇了一次重挫，在3月13日，昆州一KFC员工被检测出新冠阳性，造成的结果是Collins Food遇到了信任危机，投资者恐慌抛售股票，导致单日跌幅超过9％。危机显露，股票大降，背后显示的其实是消费者在疫情影响之下，内心所潜藏着的恐慌感得到释放。同时也证明，对于餐饮行业而言，安全和质量是立足的基础。

但是Collins Food的行动也十分积极，将出现新冠患者的餐厅关闭，同时团队成员已经隔离，并建议和团队成员密切接触过的其他人员实行居家隔离。从其行动中看，Collins Food深谙安全在消费者心中的重要地位，也因此通过积极行动去再度博得消费者的信赖和认可。这一行动实际上对于消费者而言，是一种负责任的体现，更容易帮助Collins Food在疫情之后，于市场中留下更好的印象。

外卖成替代选择，上涨抵消损失

澳大利亚的多地抗疫措施下，很多消费者居家隔离的行动，让实体餐饮店面临着流量减少的危机，外出就餐和购物的频率降低之后，也给消费者带去了食物供给上的难题。因为食物不可或缺，不想外出增加患病风险，外卖就成为了一种替代选择，也因此推动了餐饮行业的消费能力，实际上外卖行业仍旧基于实体餐饮店的基础上，因为需从实体餐饮店获得食物，而这种购买形式对消费者而言，是一种降低风险的消费方式。

按照Collins Food发布的公告，发布时间此前的五周时间内，澳大利亚肯德基门店的同店销售额同比下降只有0.9％，其实能够证明外卖的确成为疫情之下的一根救命稻草，为消费者提供消费选择的同时，也让Collins Food实体餐饮在到店消费流量减少的基础上，通过上涨抵消了部分损失，以至于降低了损失。但是形成鲜明对比的是，同期德国同店销售额同比下降28％，荷兰门店的数据为下降40％。

就Collins Food的行动来看，在过去十年多次收购扩大市场份额，但是也面临着环境造成的不利影响，因为消费观念相较以往已经在慢慢改变，近两年消费者出于对健康化食品的追求，面对快餐食品的选择态度渐渐改变。但随之而来的除去挑战外其实也给整个行业带来了机遇，启发行业朝着优质、健康的方向发展，如果能够更好满足消费者的理念，那么将会得到更好的推动。