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进入夏季，现在正是马齿苋叶片肥厚，鲜嫩多汁的时候。小时候，经常去到田间地头、河岸边、小沟边，去拔马齿苋。之所以说是拔，是因为我们那里是沙地，比如说你种土豆，收获的时候只要抓住叶子，往上一提就全部都提出来了。马齿苋也是，抓住靠近根部的茎，轻轻一提就可以了。
马齿苋是我们夏天常吃的野菜。它的别名很多，有马齿菜、猪母菜、蚂蚁菜、长命菜、瓜子菜、蚂蚱菜等等十几个别名。我们叫马铃铃（音译）。
夏天适合吃马齿苋，是因为它可以清热解毒，利水祛湿，散血消肿，降血糖。
食用马齿苋，一定要记住一点，不可生吃。有人喜欢凉拌生吃，但因为其叶子含有草酸，所以不要生吃为宜。前几年，浙江就发生过六人生吃马齿苋，全部患病的事例。
凉拌马齿苋，要先淖水，淖水后过一次凉水，再把水份挤出来，加入蒜蓉，生抽，盐，麻油等调制了。
马齿苋炒鸡蛋，清洗干净绰水，挤出水份，然后切碎和鸡蛋一起炒。
马齿苋蒸菜饼，烧汤等吃法，都要先绰水。
干制储存马齿苋，要先绰水，挤干水份，放到阳光下暴晒几天，晒干后就可以密封保存了。吃的时候加温水泡至叶片肥大，再挤出多余的水份，就可以煎炒烹炸随心意了。
重要的话说三遍，食用马齿苋要先绰水。另外，不可与鳖甲同食，两者相克，属于十八反的一种，同食会中毒。
趁着阳光不是那么烈，赶快去采摘吧。再过一段时间，就不适合吃了。