何为鱼子酱？
传统意义上讲，鱼子酱特指经过盐渍的鲟鱼鱼卵。
鲟鱼生活在地球上已有12亿年，是白垩纪的幸存者，约2200年前的埃及、希腊以及拉丁人们，就开始了对它的探索。
关于鱼子酱的记载，最早可以追溯到公元前4世纪，亚里士多德就曾对这道美味赞不绝口。
两千多年来，鱼子酱始终被誉为大自然的奇珍，因其产量少更显珍贵，加上鱼子的难取以及繁琐的制作流程，让鱼子酱成为西方餐桌上的“奢侈品”，并与松露、鹅肝并列为“西方三大顶级珍味”。
俄罗斯、伊朗是最著名的鱼子酱产地，世界上最顶级的鱼子酱就产自里海中的白鲟、奥斯特拉鲟、闪光鲟等野生鲟鱼的鱼卵。
鱼子酱的热潮传入世界各国后，需求量前所未有的增*刺长**激了渔夫们的捕捞活动，而过度的捕捞也导致鲟鱼数量的急速锐减，政府不得不出台禁令限制渔夫们的捕捞行动。
上世纪八九十年代，中国的人工鲟鱼养殖产业蓬勃发展，中国鱼子酱也在逐步走向世界，时至今日，中国早已成为鱼子酱出口大国，占据全球鱼子酱市场份额的六成。
中国鱼子酱之所以能受到国内外消费者的追捧，最主要的原因就是它集美味与健康于一身。
如今，市面上的鲟鱼子酱多为人工鲟鱼制成，口感与营养兼备，并不输给野生鲟鱼制成的鱼子酱。
上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮，甚至微微泛着金黄的光泽，口感温润细腻，可以与任何美食搭配，用贝壳勺轻轻舀一勺送入口中，汁液在口中流淌，鲜香四溢，只一口，便让人终生难忘。
决定鱼子酱口味的，除了鱼籽本身，含盐量也起着关键作用——一般来说，盐的纯净度越高，做出的鱼子酱味道更好，含盐量越低，鱼子酱的鲜味更醇厚，且每一颗富有弹性的鱼籽都要历经十多道传统工艺的加持，保证味道鲜美纯正，方可装罐送入世界各国。
除此之外，鱼子酱所富含的营养价值也颇受消费者关注——鱼子酱含有丰富全面的氨基酸、优质的脂肪酸（磷脂）、Omega-3（DHA和EPA）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），以及丰富的微量元素、矿物盐等有价值的营养成分，能够抵抗外来细菌和病毒的入侵，从根本上提高免疫力，并维持大脑健康，提升大脑功能。
另外，鱼子酱被认为是天然食材中的抗氧化之王，内含皮肤所需的微量元素，能够有效地滋润营养皮肤、消除体内自由基，促进受损皮肤组织的新陈代谢，对皮肤起到深层润湿作用，从而抑制皮肤衰老和色素沉着，抗衰老效果强大，号称驻颜神器。
鱼子酱——入口时有鲜美咸味，犹如海洋的味道，因其产量稀少和乌亮的色泽被誉为“黑色黄金”，无论与何种食物搭配，都能碰撞出不！一样的火花，让你臻享前所未有的味觉体验！