到过广东旅游的朋友肯定对煲汤不陌生，煲汤就是把食材与调料放入锅中用小火长时间的焖煮将其鲜味释放出来。比方说煲鸡汤和煲甲鱼汤等，虽说这煲汤好喝又营养但耗费的时间却很久。有时候煲一锅好汤需要等上两个小时以上，这也让没有耐心的朋友对煲汤望而却步。那有没有不这么耗时间的熬汤方式能熬出一锅好汤呢？
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当然有了，比如今天要介绍的这道名菜瑶池花虾浸丝瓜。整个烹饪时间不超过45分钟，其汤味道鲜美一点不输广东的煲鸡汤与甲鱼汤。想要做这道菜有一个前提是需要使用鲜虾，建议大家去菜市场买活虾时让商贩帮忙打足氧气防止虾死掉。下面就跟我一起来学做这道鲜美好喝的瑶池花虾浸丝瓜吧。
【瑶池花虾浸丝瓜准备食材】
花虾300克、丝瓜1根、西红柿2个
准备调料：
盐、白糖、西芹、食用油
【瑶池花虾浸丝瓜制作步骤】
一 花虾开背
在众多的虾类当中花虾个头大没有土腥味，所以这次我们选用300克花虾为食材。把买来的活花虾倒入一个盆中，用手捏住一只花虾的背部迅速扭掉虾头放在一个不锈钢碗中，为了让虾肉更新鲜还可以选择在碗底放入少量冰块。
剩下的花虾也像刚才那样扭掉虾头放入碗中，当所有的虾都去头后用竹签子将虾线挑掉。虾线当中含有虾吃的食物残渣不去掉做出的汤会被污染还会影响口感。
去除虾线后把花虾放在菜板上有刀开背，此时不要切得太深不然一会煮虾的时候就有可能煮散。
开背完虾顺便也收拾一下蔬菜，丝瓜与西红柿洗干净。用削皮器把丝瓜去皮然后切成长条块，西红柿去掉蒂切成厚一点的片放入一个小碗备用。
二 油焖花虾
为了让汤味道鲜美在选择油焖大虾的油时不要选择花生油，这种油花生味太浓会掩盖虾自身的鲜味。可以选择大豆油或者色拉油，倒入小半碗油在锅里然后开小火加热。
刚才开背的虾控一下水缓慢放入锅中，继续调小火慢慢焖炸。观察虾的表面变成金黄色时倒入水准备熬汤，这里倒入的水也很讲究。如果是普通的自来水那么汤的味道就会大打折扣，最好是选择农夫山泉水或者是纯净水这样效果会好很多。
倒上水后火开大一些盖上盖子，等锅里微微沸腾时等待十分钟左右开盖观察汤是否变成金黄色。如果没有变继续熬煮5分钟左右即可。切好的丝瓜和西红柿依次下入锅中，撒上少量的盐和白糖。白糖主要是起到提鲜的效果不需要撒太多，一般2克就可以。
三 熬煮出锅
调料都撒好后盖好盖子，等上几分钟拿筷子插一下丝瓜。如果丝瓜变软了说明现在汤已经熬好了，这是我们把西芹洗干净切成粒撒在虾汤中关火就能盛盘上桌了。西芹营养丰富还能起到配色的效果，但如果你不喜欢西芹的味道也可以用香菜等代替。
喝这个虾汤讲究的是慢品，要在热的时候用勺子盛上一勺吹几口气慢慢吸入嘴中回味。那鲜虾的味道融合丝瓜与西红柿的清香让吃过的人拥有一种满足感。如果你是忙碌的上班族没有太多时间做饭又想喝到鲜美的汤，不妨花上几十分钟熬一锅美味的鲜虾汤尝尝哦。
【瑶池花虾浸丝瓜总结】
1 买花虾前要让商贩打氧，否则花虾在短时间内会因为缺氧死掉影响鲜度。
2 食用油不要用花生油等味道重的油类，不然油的味道掩盖虾味你就品尝不到原汁原味了。
3 熬煮虾的时候用中小火即可，如果调成大火虾汤不鲜美虾肉也会变老发硬不好嚼。
