生姜优质高产栽培技术

1.施肥技术施肥量的确定

在有条件的地区应采取测土平衡施肥技术。即由农业科技部门通过取土化验，了解土壤中氮、磷、钾和有关微量元素的含量，然后根据生姜的计划产量和当地的肥料利用率，计算出所需肥料的种类和数量。无测土平衡施肥条件的可参照以下施肥指标进行施肥，--般情况下每667米施优质有机肥4000~5000千克，有条件的可加施饼肥50千克、1 ~2千克微生物接种剂；施纯氮（N）25 ~35千克（相当于 尿素54 ~76千克）；施五氧化二磷（P203）8~ 16千克（相当于含P203 16%的过磷酸钙50~ 100千克）；施氧化钾（K20）30~40千克（相当于硫酸钾60~80千克）；施硫酸锌1 ~2千克；硼砂1千克；对缺乏其他中、微量元素的土壤，应针对性补施中、微量元素。南方和北方土壤pH低于6.0的微酸性、酸性土壤应加施石灰50千克。选择施肥量时，中、低肥力土壤用肥量取高限，高肥力土壤用肥量取低限。适宜的肥料品种：氮肥为尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、硝酸铵；磷肥为过磷酸钙、钙镁磷肥；钾肥为硫酸钾、氯化钾；复合肥为磷酸铵类和各种氮、磷、钾复合肥。具体的使用方法见以下有关内容。

2.姜种处理技术各地应根据商品用途和市场要求情况选择当地的优良品种作为姜种。

（1）精选姜种 在生姜栽培中，姜种的精选是一项非常重要的增产措施。通过选优除劣，可以达到生姜提纯复壮的目的。生产上，生姜选种一-般分3次进行：

①第一次在收获时进行株选或片选。选择具有本品种特性、地.上茎粗壮、无伤、分枝多、叶片青绿无病斑、根茎肥壮、色泽鲜亮、无病虫为害、无机械损伤的作为姜种留用。

②第二次晒姜时进行块选。选择姜块肥大而饱满、皮色光亮、肉质新鲜、不干裂、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫为害和机械损伤的健康姜块留种。

③第三次于播种前对所选的姜种结合掰姜进行最后一次筛选。

此次筛选重点进行芽选。选择肥胖健壮、淡黄明亮、大小适宜的短壮芽（1 厘米左右）播种，对幼芽瘦小、芽形不正及幼芽基部发黑或有裂纹的不健全芽应予以剔除。

（2）姜种播前处理

①晒姜。于播种前20~30天（北方约在4月5日前后，南方则在3月20日前后），从贮藏窖内取出姜种，平摊在背风向阳的平地上或草席上晾晒1 ~2天，傍晚收进室内或进行遮盖，以防夜间受冻。晒姜时要注意适度，不可暴晒，特别是南方姜种多已发芽，更应注意。中午若日光强烈，可用席子适当遮荫。晒姜时间不可过久，以免姜种失水过多，造成姜块干缩。一般姜皮发白，变干时即可。注意捡除瘦弱干瘪、变软变褐的劣质姜种。

②困姜。种姜晾晒1~2天后，再将姜堆于室内盖上草席堆放2~3天，以便于催芽。困姜时注意捡除瘦弱干瘪、质软变褐的劣质姜种。

③催芽。北方催芽在4月10日前后进行，南方在3月25日前后进行。由于地区、气候、生活习惯的不同，各地均有适合本地催芽的方法，本标准对催芽方法不做统一要求，各地采取因地制宜的催芽方法即可。但无论何种方法催芽，幼芽长度达1厘米左右，即可用于播种。.

④掰姜种（切姜种）。掰姜种时一般将姜掰成（或用小刀切）50~75克左右为宜，每块姜种上保留一个壮芽（少 数姜块也可保留两个壮芽），其余幼芽全部掰除，以便使养分集中供应主芽，保证苗全苗壮。

⑤浸种处理。为预防姜种带病菌，播种前应选用以下方法的其中一-种进行姜种消毒处理。用1%波尔多液浸种20分钟后，取出晾干备播，或用草木灰浸出液浸种20分钟，或用1%石灰水浸种30分钟后，取出晾干备播。

3.姜田整理技术

（1）姜田的选择标准

姜田应选择地势高燥、无污染、排水良好、土层深厚、有机质丰富的中性或微酸性的肥沃壤土或沙壤土上。近2~3年内发生过姜腐病、炭疽病，前茬作物为番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科植物的地块，以及偏碱性土壤和黏重的涝洼地不宜作为姜田。生姜栽培中最好与其他作物进行轮作，轮作周期最好3年以上。

（2）姜田耕作在生姜播种前，抓紧耕翻、耙平。耕前每667平方米施优质有机肥3000千克左右，高浓度三元素复合肥60 ~80千克，硫酸锌1~1.5千克，硼砂0.5千克。将所备肥料均匀撒于地表，然后翻耕，耕深25厘米以上，耕后及时整平、耙耱，以备开沟做畦。

（3）种植方式种植方式通常多采用开沟种植和高畦种植。

①开沟种植方式（适宜于北方）。在整平耙细的土壤上，按东西向或南北向开沟，一般沟距60~65厘米，沟宽25厘米，沟深10~15厘米。为便于浇水，姜沟不宜太长，一般50 米为宜。沟开好后，将沟背踏实、踏紧。再用窄镢沿姜沟的一侧开一小沟（习惯叫施肥沟），按每667米2施入优质有机肥2000千克左右，高浓度三元素复合肥20~30千克。将这些肥料混匀施于沟内，再用细土封盖，然后将沟面整平。浇足底水，待水分渗下后，即可播种。

②高畦种植方式（适宜于 南方雨水充沛地区）。为便于雨季排水，一般情况下，做成畦宽1.2米、畦间沟宽30厘米、沟深20厘米的高畦，每畦种植3行；畦宽2~2.4米、畦间沟宽40厘米、沟深40~ 50厘米的高畦，每畦种植4~6行。成畦后耙平以备播种。播种前紧贴姜行开一窄施肥沟（略深 于种植沟即可），将种肥（用量同上）均匀撒在沟内，然后覆土盖严。再按播种行开沟，沟深10~15厘米，随后沿沟浇足底水，待水渗下后即可播种。

③筑埂栽培（适宜于南方雨水充沛地区）。在土地深耕整平以后，将种肥（用量同上）均匀撒在埂底，即可开沟筑埂，--般埂底宽33~35厘米，埂高35~40厘米，埂面宽18~20厘米，沟底宽13~15厘米。种姜栽于垄上。筑姜埂应在土壤湿润时进行，姜埂要压实，以免被雨水冲塌。这是以栽培嫩姜供菜用进行软化栽培的一种方式，四川、重庆一带较多。

4.播种技术

（1）播种期 我国地域广阔，各地气候条件有较大差别，因而播期也不相同。通常在5厘米地温稳定在16°C以上时即可播种。依据这一指标，各地适宜播期为广西、广东等地1~4月；闽南、滇南等地2月下旬至3月下旬；赣南、浙南、闽北、四川等地3月下旬至4月上旬；长江下游地区4月下旬至5月上旬；华北地区5月上旬至5月中旬；东北、西北地区，无霜期短，露地栽培，产量较低，若用地膜覆盖，播期可在5月中旬。

（2）播种密度 高肥水地密度指标：每667 米种植5000株左右，即采用行距60~65厘米，株距20~22厘米。中肥水地密度指标：每667米种植5500~6000株，即行距60厘米，株距18~

20厘米。低肥水地密度指标：每667米种植6000~7500株，即行距55厘米，株距16~ 18厘米。同种肥力条件下，大块品种宜稀，小块品种比大块品种每667米多种植500株。

（3）播种 播种前沿种植沟浇足底水，待底水渗下后，即可按预定的种植密度将姜种水平排放在种植沟内，并使姜芽方向保持一-致，用手轻轻将姜种按入松软的湿土中，使幼芽与土面相平。若为东西行向，姜芽一律向南；若为南北行向，则幼芽--律向西。姜种排好后，随即用湿土盖在幼芽上，以防强光灼烧幼芽，然后用铁耙耧平沟面即可，覆土厚度以4~5厘米为宜。

5.田间管理技术

（1）遮荫

生姜为耐阴植物，不耐强光、高温，因此，无论南方、北方栽培均需进行遮荫。生姜出苗达50%时，及时进行姜田遮荫。

①高位棚式遮阳网。利用水泥柱、竹竿扎成2米高的拱棚架，扣上折光率为30%的遮阳网（适合于南、北方）。

②条幅立式遮阳网。将宽幅60 ~65厘米、折光率为40%的遮阳网，整幅立式拉于生姜行间，用竹、木固定（适合于北方）。

③用柴草遮荫。因柴草多带病、虫残体，遮荫物尽量不用柴草。若必须用时，要提前进行药剂处理。

（2）拆除荫棚北方8 月上旬（立秋前后），天气逐渐转凉，光照减弱，此时可拆除遮阳网。南方遮荫棚拆除的适宜时间为8月下旬。

（3）中耕与除草 各地应根据墒情和杂草生长情况，及时进行中耕。北方在生姜出苗后，结合浇水、除草进行1 ~2次浅中耕。南方在生姜出苗后，结合除草中耕2 ~3次。有条件的地区也可进行化学除草，使用较多的是33%施田补乳油或72%都尔乳油等，其使用方法按产品说明书要求使用。

（4）培土北方地区一般在8月上旬（南方在6月下旬），结合追肥和拔除遮荫物进行第一次培土，将原垄背上的土培在姜株的基部，变沟为垄。以后每隔15~20天进行一次，共进行3~4次培土。逐渐把垄面加宽加厚。

（5）肥水管理

①出苗期水分管理。生姜出苗期要求土壤始终保持湿润，（保持田间最大持水量的70%~80%为宜）。一般情况下，北方视墒情需浇水1 ~2次，而南方除保持出苗期土壤湿润外，对降雨过多的地区，重点做好排水，切勿田间积水。浇水、雨后及时划锄，破除土壤板结。

②幼苗期水肥管理。幼苗期土壤湿度应保持经常湿润（保 持在田间最大持水量的75%左右为宜），做到灌溉排水及时，供水均匀，不可忽干忽湿，灌后及雨后及时划锄。并于姜苗高30厘米左右并具有1~2个小分枝时，进行第一次追肥，此次追肥以氮肥为主，用量为每667米追施尿素15~20千克。施用方法：在姜苗一侧15厘米左右处开沟施用，施肥深度达10厘米以上，施肥后浇小水。

③旺盛生长期水肥管理。该期土壤湿度应保持在田间最大持水量的80%左右为宜，旱区一.般情况视墒情每4~6天浇一次水。同时，做好排水防涝工作，做到雨季田间无积水。一.般情况下，此期需进行两次追肥。第一次在“三杈期”前后，此次追肥以氮、钾肥为主，用量为每667米施入饼肥25千克、尿素10~15千克、硫酸钾或氯化钾10~20千克。将以上肥料混匀后进行追施。在9月初视长势情况进行第二次追肥（不脱肥的也可不追），肥料以氮、钾为主，追肥量为每667米施入尿素、硫酸钾各5~10千克。

6.收获

1.收获时间

生姜的收获时间因其商品用途不同而有差异。

一般用于留种、调味和药用的姜，北方一.般在霜降前后收获；南方在立冬后初霜前收获。用于加工的嫩姜一般在旺盛生长期提前收获。采用秋延迟栽培的可延后20天左右收获。

2.收获方法

在生姜收获前先浇小水使土壤充分湿润，用手将姜株拔出或用镢整株刨出，轻轻抖掉泥土，然后从地上茎基部以上2厘米处将茎秆用刀削去，摘除根后，即可入窖（勿需晾晒）或出售。

结语

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