【FoodBud】 1月27日，中国证监会披露了杨国福麻辣烫提交的《境外首次公开发行股份(包括普通股、优先股等各类股票及股票派生的形式)审批》材料。
据多家媒体报道，杨国福麻辣烫最快2月份向港交所提交招股书，拟申请主板上市。
2000年，源于一次街头与麻辣烫的偶遇，杨国福与四川麻辣烫结下了不解之缘。从哈尔滨一间小小的地下出租屋里，杨国福开启了他的麻辣之旅。
2003年，杨国福麻辣烫第一家直营店——杨记麻辣烫在哈尔滨永和街成立，这也是杨国福麻辣烫的雏形。
“那个时候，房租千元左右，食材也便宜，人工一个月才三百元。”杨国福在接受媒体采访时表示，当时很多亲戚朋友看见杨国福麻辣烫成本低、回本速度快，于是都加入了麻辣烫大军，仅在哈尔滨周边县城，杨国福麻辣烫就开了几十家门店。
“由于缺少规划，店面数量日益增多的同时，也失去了品牌的统一性，无法形成品牌效应。同时没有系统地规划，在加盟商眼里就等同于杂牌军，很难有品牌知名度。”
在2009-2010年的时候，杨国福麻辣烫决定停止加盟，开始着手整顿，整顿过程中他重新设计了视觉形象，提出了快餐式麻辣烫的概念，并在业内率先倡导斤式自选麻辣烫的经营方式。
从2012年开始，杨国福麻辣烫开始走出东三省，向华中和华北市场做拓展，主要是东三省的市场已经非常饱和了。北京市场对于杨国福麻辣烫来说是一个非常重要的战场，在北京市场立足之后，又去开辟上海的市场。在2015年的时候，成立上海全球中心，继续向华东和华南市场做扩张。
在2016年的时候，杨国福麻辣烫开始成立四川杨国福食品有限公司，到了2018年9月的时候，研发基地正式投产，研发基地的投入费用从最开始的1.2亿元到了最终的4亿元，总建筑面积5.7万平米。研发生产基地的大多设备和技术高管均来自德国、瑞士、荷兰，可以说是集齐了全世界的顶级设备和核心技术。
在2020年9月6日是杨国福麻辣烫的20周年庆，门店规模正式突破了5500家。
杨国福麻辣烫在2014年门店数超过3000家时，创始人杨国福就着手计划建立一套更高、更完善的前端标准化体系。在2015年9月建厂的过程中，杨国福麻辣烫就一直将重心放在研发基地上。
食品研发生产基地的产能足以供应2万家门店，该研发生产基地可实现复合调味料年产能5200吨、火锅底料年产能4800吨、花椒和胡椒年处理能力800吨。此外，这个研发基地还包含了2个不同级别的研发厨房和1个大型实验室。
根据杨国福麻辣烫的官网数据显示，其门店规模已经到了6000家。根据窄门餐眼的数据显示，其国内的在营门店5471家，在2020年新开门店1168家，在2021年新开门店1033家。
除了食品研发生产基地之外，杨国福麻辣烫还在全国建立了九大分仓来支撑门店的物料配送和供给。
在2019年的时候，杨国福接受媒体采访的时候表示，2019年公司营收预计将达到13亿元，而加盟费只占其中两成，多数收入来自商贸模块，比如向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等等。通常来说，复合调味料的供应链业务一般会预留15%-35%的毛利给自己。
根据杨国福麻辣烫副总裁*明徐**哲此前（2020年下半年）的分享，杨国福麻辣烫在加盟费用版块每年的收入是一亿多，主要大块的收入是在贸易业务上，生产加工业务和C端零售业务诞生的贸易服务业务是收入最多的，大概一年营收15亿元左右。
杨国福麻辣烫的门店面积上是80-350平米之间，从2020年上半年新开的门店数据来看，主要还是集中在60-100平米。
而在门店点位上，主要是商业中心点和店中店的位置。
之前杨国福的规划是，未来5年，杨国福麻辣烫让海外门店数量达到1000家，国内门店数量增至9000家，集团整体营收达到100亿元。
这次杨国福麻辣烫准备赴港上市是想借用资本市场的杠杆来加速发展了。
跟杨国福麻辣烫颇有渊源的张亮麻辣烫，门店规模已经超过5800家。此前有媒体报道，“张亮是杨国福的外甥，另立门户前，张亮在舅舅杨国福那里负责炒麻辣料，一干就是三年多，出来后自己单干创立张亮麻辣烫，也成就了一番事业”。
张亮麻辣烫在2021年成立了「盛世千秋」这家新的公司，做了一次更名，并且在2021年年底的时候在上海成立了一家品牌管理公司。希望把公司的管理重心放在上海公司，以上海为根基来辐射全球市场。
一直以来，张亮麻辣烫采用的是轻资产模式，收入主要来自于加盟费（给门店的核心供应是调味料，菜品门店自行采购）。跟杨国福麻辣烫走的方向不太一样，杨国福麻辣烫在后端供应链做得更为深入，所以供应链和品控上来说，更为扎实一些。
之前张亮麻辣烫的联合创始人姜柏东在接受媒体采访的时候说，未来张亮麻辣烫还是继续走门店加盟、餐饮管理路线，短期内无上市计划。“还没想好要不要让资本进来，做餐饮我是轻车熟路的，资本的游戏不是很能玩明白。”
在杨国福麻辣烫上市之后，不知道张亮麻辣烫会不会做一些想法上的改变。毕竟，张亮麻辣烫的创始人张亮是1985年的，还很年轻，这条路也还很长。
参考资料：
杨国福麻辣烫：从0到5000，它是如何发展成为全国品牌的？，来源：红餐网
疫情开店超1200家，杨国福麻辣烫如何打造加盟连锁体系？，来源：餐饮界
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