社群里一位老板分享了两次开店经历，一次失败，一次成功。他的经历对于大家选项目和店铺经营管理都会有很有价值的启发：
老陈，你好，最开始知道开店笔记是从喜马拉雅上收听到，那是2021年，我刚从成都回到老家一个四线城市开店，苦于找不到师傅指导，只能去书店看创业方面的书籍和去喜马拉雅上搜索创业方面的节目来学习，以此提升我个人开店方面的不足。收听好几个节目之后，发现老陈的开店笔记里面讲的都是干货，所以一直在听。
我个人创业过两次，都是小吃类，所以想分享一下，也希望老陈给我指出不足。
第一次卖大众产品鸡柳
第一次是2018年在四川一个三四线城市大学外小吃街卖炸鸡柳，因为之前一直在成都上班，所以每一个产品都是在成都学习过去的，看到朋友开店，自己也想开店，但当时又没有合适的产品，所以在逛夜市小吃街的时候就从头吃到尾，把每一个产品都吃了个遍，最后发现鸡柳比较好吃，与老板沟通交流之后，交了加盟费就学习，学习三天之后就去我朋友旁边开了个小店，但最后结果以失败告终。
事后总结了3点：
第一没有坚持下去，因为生意不好，有对比就有伤害，我朋友卖烤鸡腿一天卖一两千，我刚开始卖炸鸡柳一天只卖两三百块钱，心里落差太大信心受挫。
第二，没有做好产品的选择，客户群体的定位，我觉得我喜欢吃的肯定能够卖的出去，其实是错的，因为第一次创业没有做过市场调研，当我把产品搬到另一个城市去的时候，才发现那边的人吃的人很少，所以导致卖不起量。
第三个技术不到位，只学习三天就开始干，对火候的把控不到位，油温高了就会糊，油温低了就会有点生，所以不断的练，但是卖不起量，挣不到钱，所以不到两个月时间就关门了。
第二次卖网红产品苕皮豆干
第二次创业是在2021年，因为疫情工作不稳定，所以又萌生了创业的想法。每到周末的时候，我就去小吃街逛逛，看看有什么好的产品。
这次吸取了第一次创业的经验教训，特别是在选品方面不再以我个人喜好为主，而是去观察市场，看当下流行什么，最后发现有一个特别火的一个产品，是重庆的小吃苕皮豆干，操作简单，没有复杂的后加工。
说干就干，开始选址。但是在成都各大夜市找了很久的摊位门面，都找不到合适的。正好有一个朋友说在老家有一个店铺要转让，问我干不干。我动心了，干脆就回老家开店。
回来后购买设备，简单装修下店面就准备干。但是在调试味道上又出了问题，因为没有找过师傅教过，看到别人操作简单，自己买材料干，但是吃起来总是和别人卖的有区别，没那么好吃。
干脆又到成都去学习，之前在考察的时候特意加了几个老板的微信，然后跟他们交流对比之后，花了一笔学费就开始干。
学完回来开店还是比较顺利。因为当时这个产品是网红产品，有句话叫做站在风口上猪都会飞，所以很多人都喜欢吃，而且慕名而来。
但是只要是网红产品都会过时，两年之后吃的人少了，我就把店关了。后来算了一下，没有亏，赚了钱。
事后还是习惯性的总结几点：
第一，在产品开店初期没有做好宣传，当时这个产品是网红产品，正是风口期，很多人慕名而来，但是没有做好营销，特别是利用抖音平台去宣传，2021年抖音直播带货很火，没有好好去利用，错失给店面宣传的好机会。
第二点没有利用好美团，因为一个人，线下生意特别好，外卖根本顾不过来，所以就没有花时间精力去打造美团外卖，导致后期线下生意下降的时候，美团也跟着差。其实当时该好好利用美团，从一开始就做好，当线下生意差的时候，美团线上生意好，这样店铺营业额就不会受太大影响。
第三点，产品都有个生命周期。这是我从老陈的开店笔记上听到的，当时听到你说产品会经历四个阶段，初创期，成长期，成熟期，衰退期，我特别认可。当我的苕皮豆干经历过两年的时间之后，就进入了衰退期。
听到这个节目之后，就马上向老陈开店笔记说的学习，推陈出新，推出新的产品吸引新顾客，留住老顾客，所以增加了好几种产品在里面，但由于风口期已过，来的人就少，很多顾客都吃腻了隔很久才来一次，虽然增加了新产品，但是营业额和以前没法比。
以上是老板的分享。
老板的第一段经历，我认为是第一次开店的人常犯的错误，并非他的产品顾客不喜欢。鸡柳是一个很大众的产品，全国通吃。老板的问题可能是选址错误或者宣传不够。
第二段经历老板总结的很到位，就是产品生命周期的问题，网红产品来的快去得也快，在好的时候以为会一直好下去，没有做好产品的生命周期管理。
一个店铺，需要主打产品和主力产品，但是产品组合和产品更新换代也很更要，不同产品承担不同的任务，不同阶段不同的主打。
这个工作并不会很难，因为周期很长，短则几个月，多则一两年，有时间准备的，关键是要意识到这个问题，在天气晴朗的时候修屋顶，未雨绸缪。
老板有一点做得挺好，就是自己学产品学技术找师傅，这一点强过很多人。