山东历史文化深厚，山东被称为孔孟之乡，礼仪之邦。在山东要讲究的地方颇多，尤其是酒桌文化那是一个相当复杂，山东人为人处世豪爽，山东人喝酒的规矩也不是其他省份的人短时间能够学会的，中国喝酒看山东，山东喝酒规矩第一名，都知道山东人爱喝酒，别人是喝寂寞，我们喝的是情怀和文化。在喝酒方面能打败山东人的只有山东人，讲讲山东的酒桌文化和喝酒规矩，顺带也说一说山东那些失传的酒文化，满足下味蕾和文化的多元碰撞！
正式酒场要排座，不懂你千万别乱坐
山东人其实是最讲究礼仪的，细致到对于落座的位置也很有讲究，其中最重要的位置不是主客或者主陪，而是副陪的位置，因为在酒桌之上副陪的主要任务就是活跃气氛的，对于这个位置的要求也很高，情商智商都要双双在线，所以副陪可能不仅要会喝酒还要会十八般武艺，实在不是一般人能够撑得住的。
在座次上山东有明确的位置顺序，外地人初来乍到往往找不清自己应该坐哪里。好在这项工作一般都会由主人来安排，主人在山东叫主陪，有了主陪就有副陪呗，你以为这就完了？远远不够，因为还有*陪三**，四陪，桌子大了甚至还有五陪、六陪......宾客也一样有顺序，主宾——最尊贵的客人，坐在主陪右手边，稍微次要点的称副主宾，坐在主陪左手边；然后还有三宾、四宾就要坐在对面副主陪两侧；最后其他随行人员坐在三四陪旁边。可以说是宾主既间隔又挨着坐，每位客人身边都有陪酒的人。
咱们在仔仔细细的讲下，别嫌啰嗦~
主陪
一般正对门口的位置或者房间颜色不一样的那张椅子就是主座也就主陪。主陪一般是酒场的东家，或者是位置或辈分足的压场人！
副陪
坐在主陪正对面的位置，是全能性性选手。话语权略低于主陪，负责全场节奏的带动者，单纯有酒量是做不了副陪的。
*陪三**、四陪
*陪三**、四陪属于查漏补缺，补充气氛和衔接尴尬的，虽然酒桌话语权不多，但也是十分辛苦的位置，酒量不含糊，少说话，多听，多喝的捧哏!
主宾是坐在主陪右手边第一个位置。是整个酒席最最尊贵的客人。二宾主陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中第二重要，或者年龄第二、三宾、四宾就不多说了，咱多说说干货！
敬酒礼节也很多，先敬谁后敬谁别弄错
关于敬酒，这里边讲究更多，给谁敬，敬多少，怎么敬，看似简单，其实很繁琐。
注意，宾客提酒一般自称“敬酒”以表感谢，也有谦虚的主方陪客把提酒称为敬酒。宾客可以敬一个，也可以敬2个，3个，但是敬4个的少见。宾客敬酒一样要说祝酒词，这时候大家都是手端酒杯，洗耳恭听。这里有个不成文的规定，主方不把宾客喝倒就不算陪好，只有宾客喝得尽兴，主方才会开心。
小辈给长辈敬酒，首先从主宾开始，敬酒不能敬无名之酒必须有说法，比如喝一杯是什么讲究，二杯什么说法？三杯恭喜发财等等。
给别人倒酒不能倒太满，更不能溢出来，要七八分满。
山东大部分地区常用的321喝法，首先是主陪敬酒，大家一起喝，3次喝完第一杯。然后是副陪敬酒2次也是喝完一杯，土话是两口一个。*陪三**敬酒一次，这1次把第三杯酒喝完。321结束之后如果有四陪，四陪敬酒干一杯，客人随意。
接下来就是乱战环节，也叫散打或打圈。主陪到四陪一般都会单独敬酒一圈，即挨个敬酒！接下来客人回京接近尾声。
当然上面只是主任环节就喝了将近一斤酒了，为了照顾客人很多地方第一杯一般7口（为什么是七口呢，因为讲究个七上八下，嘿嘿），改为第一杯酒主人带酒（敬酒）三次，副主陪带酒二到三次，剩下由*陪三**四陪进行完第七口，大家喝完第一杯，然后开始之后的节目！
“七上八下”这个喝法在山东还有些地区这样来操作， “七上八下”的喝法，即第一杯七口，第二杯八口，第三杯随意，这比“三二一”的喝法显得“人道”一点。
其实，无论是“三二一”的喝法还是“七上八下”的喝法，目的肯定是要让你喝好，或者进入到醉的状态稍早些，好说些内心身处的秘密。这样的秘密或者是情感表达，或者是怒气训斥，或者是牛逼冲天。多数是吹牛。
相对于潍坊地区，喝法相对保守些，一杯酒大概需要十二口喝完，象征全年酒。还有些地方讲究一口一个，也就是一口一杯的喝法，这个喝法比较狂野一般人都招架不住！各地习俗不同，我们应该尊重，但酒大伤身，喝酒需适量。
对山东酒桌文化的一点浅略认知，如果你有幸去山东喝酒，记得按照我说的座次入席，否则会显得失礼。#打开眼界#