#从今天起记录我的2023#
碎碎念：受到爸爸妈妈一致好评的蓝莓贝果，除了蓝莓果酱，没有额外加糖，所以整体是微甜的，越嚼越香，切开以后是好看的紫色，很适合搭配奶酪，满满的幸福，美好的一天就从一颗蓝莓奶酪贝果开启叭✌︎
～
食材：波兰种：高筋粉90克、水90克、鲜酵母2.7克、主面团：高筋粉210克、水60克、盐4克、鲜酵母6.3克、蓝莓果酱60克、黄油5克、煮水：水1000克、蜂蜜15克
步骤：
1.剪六张方形烘焙油纸备用
2.波兰种：水和鲜酵母混合均匀，加入面粉搅拌均匀，室温发酵2-3小时，发酵至底部有明显气孔，内部有蜂窝状的状态
3.高筋面粉、酵母、蓝莓酱、盐、水和波兰种低速混合均匀至无干粉状态，加入软化的黄油，搅打至面团表面光滑，可以拉出粗膜即可
4.面团分为6份，滚圆，放入盒子，室温静置松弛20分钟
5.取一个面团，正面朝上，擀成长方形，翻转，底部擀薄，卷起，收口捏紧，搓长条，收口朝上，把一端擀宽呈扇形，然后包裹住面团另外一端，呈一个圆圈圈，收口捏紧，放在一小块的方形油纸上
6.放入烤箱，放一杯热水增加湿度，34度发酵30分钟，也不要发酵太久，面团明显膨胀即可
7.烤箱200度预热，水和糖放到锅中，用大火烧至锅底冒泡泡，转小火，放入贝果，正反各煮25秒，捞出，沥干水分，放在铺了油纸的烤盘上
8.放入烤箱中下层上下火200℃，烘烤17分钟，拿出放在烤网上等待冷却
～
小tips：
①根据蓝莓果酱的浓稠度和面团状态，可以增加10-20克水
②对于上班族，波兰种也可以先室温发酵1小时，再放冰箱冷藏发酵一整晚