对于咖啡馆定位这件事，无非就是找到一块属于自己的市场，在这个市场里有人群能够消费特定的咖啡产品。
然后根据市场里的人群喜好的特点来开设咖啡馆，卖他们喜欢的产品，卖的可能是环境、人设、咖啡饮品等。
壹
定位一：人群定位
什么样的地方就有什么样的人，什么样的人决定什么样的客人，什么样的客人决定你的咖啡店定位。
比如想要做一些年轻人的生意，那就需要确定一个年龄范围，消费能力和喜好以及日常出入的场所，来定咖啡馆的位置。
然后再根据这群年轻人的消费能力和消费产品属性来确定卖什么产品及产品的价格，产品的价格决定成本，根据产品的属性思考店面的风格较为妥当。
贰
定位二：地理位置
大多数人开店都是首先定地理位置，心中有个大概的方向，你必须清楚人们要往哪里去，而不只是在哪里。
你可以花点时间，在地方目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人潮，统计进入附近店铺的人数，而且至少要在平日和周末各算一次，才能知道人潮确实的分布状况。
还要考虑人们得花多久才会到达你的店面。咖啡店大约是5分钟，顾客最远只能忍受7分钟交通时间。
叁
定位三：快消模式
快消模式对于咖啡馆来说已经决定了地理位置和产品属性，就必须要找闹市口，写字楼多的地方。
咖啡产品低价、快速出品外带走量模式，这类往往店面租金也是高昂的。快消模式往往成的也快，败的也快，需要主理人有丰富的运营能力。
肆
定位四：主题
这类咖啡馆往往具有主人的个性和喜欢的风格，同样还是交友聚会的场所，很适合慢节奏的消费群体。
所以产品往往也是跟着主人的喜好和精力经常更新换代。这类咖啡馆往往需要很久的时间累积到顾客，而这类顾客往往忠诚度较高，不容易流失。
提醒一：吧台功能
定好产品才能确定使用什么样的设备，使用什么样的设备才能决定吧台的位置和尺寸，以及吧台操作的动线如何走，给排水和电源开关的位置等确定。
提醒二：价格设定
价格的高低也决定着以后活动给予的折扣大小，会员优惠等力度。如果价格偏低往往开业活动或者节假日活动就给不了多大的力度。
所以低价最适合快消模式。但也要根据咖啡杯的毫升以及咖啡豆来计算消耗成本后，再决定售卖价格和以后可能给予最大优惠的折扣空间。
