转眼，寒假结束了，孩子们又要投入到紧张的学习中，妈妈们又要开始为孩子早餐吃什么操心了，分享6款快手早餐饼，营养丰富味道好，做法简单，每天不重样，孩子爱吃，妈妈省心。

一、牛肉酱香饼

【材料】：手抓饼3张，牛肉酱50克，甜面酱30克，白砂糖10克，孜然粉1小勺，五香粉1小勺，水40毫升，熟的白芝麻1勺，葱花适量，油少许

【做法】：1、准备好材料，白芝麻提前炒熟，香葱清洗干净后切碎。

2、锅中倒入少许油放入50克牛肉酱，30克甜面酱，10克白砂糖，1小勺孜然粉，1小勺五香粉炒香后加入40毫升水煮至浓稠就可以了。

3、取一平底锅，放入一张手抓饼，小火烙至一面微黄后翻面再把另一面烙至微黄后取出。

4、把炒好的酱汁均匀地涂抹在烙好的手抓饼上，再撒上炒好的白芝麻和葱花，按个人的喜好切成小块就可以吃了。

二、全麦鸡肉卷饼

【材料】：全麦粉100克，牛奶65克，鸡胸肉1块，生菜1棵，西红柿1个，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐少许，1勺料酒，白胡椒粉少许，油适量，蛋清半个，淀粉少许

【做法】：1、鸡胸肉清洗干净，切成粗条，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许白胡椒粉抓匀，再打入半个蛋清，一起拌匀后腌制30分钟，生菜清洗干净，放入淡盐水中浸泡一下，西红柿洗净后切成薄片。

2、100克全麦粉加1克盐拌匀加入温牛奶，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、把松弛好的面团均分成4等分，取一个小面剂擀成圆面片，大小约6寸蛋糕模。

4、把4个面剂全部擀好后放入蒸笼，每张面片之间垫上一张油纸防止蒸的时候粘连，放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右即可。

5、锅中倒入适量油，把腌制好的鸡胸肉放入锅中煎制一下，煎好后淋入少许水煮开再加入适量水淀粉勾芡后就可以关火。

6、取一张蒸好的全麦面片，放上一张生菜叶，西红柿片，再加上煎好的鸡胸肉条，然后卷起来，用油纸固定就可以了。

三、奶香红薯软饼

【材料】：红薯1个，糯米粉150克，牛奶适量，白芝麻适量

【做法】：1、准备好材料后先把红薯清洗干净，去皮后切片放入锅中蒸熟用勺子压成泥。

2、把150克糯米粉加入红薯泥里面，拌匀后加入适量牛奶，揉成软硬合适，光滑的，不粘手的面团。

3、把揉好的面团，平均分成9个，然后把分好的剂子搓圆。

4、搓圆后的剂子放入白芝麻中，滚上一圈，让小圆子裹上白芝麻，用手压扁，整形成长方形的小饼。

5、平底锅抹一点油，把红薯饼放入锅中，稍煎一下后加入少许水，盖上锅盖，把它烙熟。

6、同样的方法全部做好就可以吃上了。

四、西葫芦早餐饼

【材料】：西葫芦1个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，面粉100克，盐适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，西葫芦和胡萝卜分别清洗干净后用擦丝器擦成细丝，加入少许盐腌制5分钟后把腌出来的水分挤干。

2、2个鸡蛋打入碗中，把两样食材拌匀后加入适量盐调下味。

3、加入100克面粉，搅拌均匀，根据面糊的干湿度加适量水，拌好的面糊应该是比较稠的状态。

4、平底锅刷油，油热后用勺子舀入一勺面糊，做成小圆饼状。

5、一面煎好后翻面再煎另一面，煎至两面呈金黄色后取出即可。

五、蔬菜虾仁鸡蛋饼

【材料】：鸡蛋2个，黄瓜20克，胡萝卜20克，虾仁50克，盐少许，黑胡椒少许，料酒少许，橄榄油适量

【做法】：1、准备好材料后，黄瓜清洗干净，切成丝，胡萝卜也去皮切成丝。

2、2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅打均匀，虾仁去掉虾线清洗干净后加入少许料酒和盐，再加适量黑胡椒粉腌制10分钟。

3、锅中倒入适量水，煮开后把切成丝的胡萝卜放入锅中焯水后捞出。

4、煎锅中倒入适量橄榄油，5成热时入下腌制好的虾仁，煎熟，后盛出备用。

5、煎锅中重新倒入适量橄榄油，把搅打好的鸡蛋液倒入锅中，铺满整个锅底，中小火煎至鸡蛋皮底部凝固，上面的蛋液还未凝固时把黄瓜丝、胡萝卜丝和虾仁放入，再把两边的蛋皮往中间折，轻轻按压后翻面后熄火。

6、再次轻轻按压，用锅内的余温继续煎2分钟左右至蛋皮固定。

7、把煎好的蛋饼取出，切成两半，就可以吃上了，也可以再沾上点自己喜欢的酱。

六、蕉玉米软饼

【材料】：玉米粉100克，香蕉2个，鸡蛋2个，油适量

【做法】：1、香蕉剥去皮后放保鲜袋中压成香蕉泥。

2、把压成泥的香蕉放入碗里，打入2个鸡蛋，拌匀后加入100克玉米粉，用筷子充分搅拌均匀，搅拌好的面糊滴落成一条不断的线就可以。

3、锅中倒入适量的油，舀入一勺的面糊摊平，一面煎黄后翻面煎另一面，直至两面都呈金黄色即可。

4、同样的方法把面糊全部做完。

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