生鲜农产品由于其特殊性，在库存和保质方面要求更高。库存环节在供应链环节也是十分重要的一环，作为链接供需两端的桥梁，合理的库存管理方法有助于提升销售效率，同时减少因积压带来的仓储压力和库存成本。
实际上很多生鲜门店对库存管理也比较重视，但为什么库存损耗还是很严重。除了生鲜产品在众多流通环节中造成的高损耗，还会受到周转率、不确定因素等造成的库存积压，以及缺乏一些数字化协同工具造成的供应链信息差从而导致库存成本增加。如果你也有相同困惑希望下面的内容对大家在库存管理方面有所启发和裨益。
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传统的库存管理手段无法适应企业发展
生鲜门店要做好库存管理，首先要理解库存管理的核心和本质。库存管理的核心是通过精细化的计划、控制和优化，保持库存的有效利用和最小化库存成本。传统的库存管理方式更多的是依靠人工管理、统计、对账。采购、销售、库存等环节数据协同难度大，造成运营成本的增加。目前库存管理环节主要存在的问题有以下几方面：
仓库管理薄弱： 在这方面主要表现为一些企业没有专门的库存盘点人员，导致仓储库存管理混乱，账实不符，无法准确核算企业资产和成本造成利润损失。其次库存数据不准确的原因还来自于操作流程的不规范，例如：出库入库流程、错拿错放问题、手工记账，无法快速汇总，归根结底是过多的人为干预。还有就是管理方法落后，无库存管理系统，盘点数据难记录，无法及时发现更多库存问题。
采购信息不合理： 采购计划不合理容易导致库存积压或者缺货，传统采购行为更依赖于经验判断或者掌握的信息片面化，感觉库存不足而进行采购，同时与上游供应商基本通过口头订货、发货、通知、对账和付款，没有数据记录，效率低且经常容易出错，导致采购信息误差。合理的采购计划订货量要根据以往的销售情况和现有的存货等来确定，进货量把握的准确与否是生鲜企业经营成败的关键之一，特别是生鲜类特殊商品，如果计算不准确将造成“供不应求，供过于求”的结局，所以切忌盲目采购。
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基于生鲜产品的特殊性如何优化库存提升毛利
生鲜商品的易腐性、时鲜性等特点，同时加之生鲜农产品在供应链环节的协同性和信息化程度还比较低，极大地影响上游效率。对于生鲜零售商来说从采购、订货、配送、入库、加工再到销售环节每一步都面临着损耗问题，而最大的影响因素则在库存的浪费。因为库存会占用企业的流动资金，不合理的库存则会直接影响到企业决策和效益。生鲜门店如何通过优化库存控制损耗并实现毛利提升？
优化品类周转率： 生鲜产品虽然都具有保鲜性、易腐、应季性等特点，但不同生鲜产品的保质期和周转率也不相同，如肉蛋奶和蔬菜类保质期短，需要加快商品周转率保持新鲜度，提高订货和补货频率，避免库存积压导致变质率升高。
优化库存商品： 生鲜门店除了除了生鲜品类也会有一些其他保质期长的品类。对于不同商品的库存，可以优先选择畅销商品售卖，同时保持合理的进货比例。加快单品的周转次数，寻求盈亏平衡点。对于滞销商品采取优胜劣汰优化库存，进行合理的促销活动。
出入库和盘点原则： 在入库方面按照顺序进行入库并分类存放，避免因不同商品之间形成的交叉易腐性。出库采用先进先出的原则来管理库存，确保新鲜度较高的产品先出库，减少损耗和浪费。同时形成定期的盘点流程，有利于加强库存商品损耗管理及分析。
采购订货协同： 除了库存损耗外还要有效控制库存积压或者缺货。积压或者缺货很大一部分原因来自采购订货计划的不合理。由于生鲜零售商跟上游供货商的信息协同性差往往会导致采购信息的错漏或者一些其他不确定因素导致信息误差造成送货不及时或者错单漏单情况，影响门店正常经营。因此，进行合理的销售预测和生产计划并与供应商协同，有效避免过多的库存积压，减少库存占用和降低库存风险。
库存管理系统： 帮助企业对库存物品的入库、出库、移动、盘点、订货等操作进行全面的控制和管理，达到降低库存、减少资金占用，避免物料积压或短缺现象，保证生产经营活动顺利进行。及时监测库存情况，对库存状况进行分析并及时调整库存策略，包括采购、配送、销售等方面的策略，以保证库存水平的合理性和稳定性。
03
借助工具实现精益库存管理
我们上面提到生鲜商品的损耗和库存积压影响商品毛利和门店成本。而传统库存管理方式对库存数据的缺乏直接导致了损耗的增加。
传统的报表，主要还是依靠人工手写，财务人员就需要将收支明细记在账本上，包含进货价、销售价、损耗数量、以及人工费用、设备费用，把每笔往来财务记清楚就行;从管理者角度上看，如果不使用生鲜配送系统，则无法实时了解企业运营的基本情况，例如客户订单、商品销量、损耗数据、库存情况、毛利率等等，没有精准的数据支撑，很难有效的管理公司。
这就需要现代化的工具支持门店向精细化运营转型，农信数智企店Pro进销存功能可以有效帮助生鲜门店解决库存高损耗、出错率高、库存数据不清晰等关键问题，有效降低经营成本。
便捷的销售管理，告别错单漏单
生鲜门店的销售有其特殊性，通常是按不同规格的非标品出售。企店Pro的智能终端不仅支持标品的销售结算和非标品的称重收银，简化了购买流程和购买时间，提升销售效率。同时终端的每笔销售数据均有数据记录，包括销售订单、客户退货、销售汇总、挂账欠款等数据查询统计功能。收银系统是一个可以将部分流程进行量化的工具，如当天销售的订单、商品销售的总额、门店热卖商品和会员消费数据分析，这些都是经营者在制定决策时需要参考的数据。
收银终端与管理后台相通和互联，管理角色可以通过销售管理后台查询各门店的销售订单、售后订单、销售明细表、退货明细表、销售汇总，支持以门店、商品查询、支付方式查询、退货状态查询方式查询。
动态采购及调拨管理，透明高效
采购订货环节直接影响门店的库存和销售效率，合理的采购计划能够有效降低门店损耗。在采购流程中，如何高效协同上游供应商实现高效订货及供应商管理，需要完善的流程机制。企店Pro生鲜门店管理系统中进销存模块将采购流程分解为各个模块，每个模块都既可以快速录入相关信息也可以一键进行流程发起，并且采购订单明细及汇总、采购退货、供应商情况等任何采购详情都可以在系统上可以看到，从而提高了采购效率，采购操作更加的透明和可控。
实时库存盘点，快速采购备货
库存作为衔接销售和采购的桥梁，了解真实的库存情况不仅可以为销售环节提供售卖参考，还能为采购环节提供可靠的成本依据。对于生鲜商品来说，必须通过定期的盘点计算某些商品的损耗和毛利，为采购和商品销售提供决策依据。
在存货管理环节，支持对各个商品进行动态盘点，从而生成盘亏/盘盈单，进行库存计算；支持多门店、多单位库存信息动态更新，通过查看各个商品采购及销售数量、库存数量来计算出建议采购量从而生成采购订单；提供库存智能预警并支持动态查阅统计数据，生成相关报表。
经营分析汇总，支持运营决策
门店管理系统的另一大特点表现为业务和财务的实时发生，在经营业务发生的同时，财务数据也自动生成，打通传统模式业务数据割裂的现状，为门店高效的业务流转提供支撑。
总部通过甩手掌柜后台可实时查看各连锁实时经营数据；通过门店进销存数据统计分析，完善门店进销存管理，从而实现对旗下所有的连锁门店进行精细化的运营。
管理层通过切换门店、时间、各类指标条件筛选，即可精确查找目标数据，自动生成多种样式图表，便于门店快速获取数据，并能直观、立体、便捷地观察对比数据，进行数据分析。
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