今天是端午节，本来，十天前，李济安创业是打算写一个端午节创业项目专题的，十几个项目的材料都已准备就绪。突然老家有事，赶回去了好多天，没办法，只能将这个内容计划延后了。
今天是端午节，即兴应景，不耽误大家过节，《新奇特创业项目大全》（又名《中国创业致富项目大全》）电子刊（微信公众号自媒体）就简介一个与端午节多少有些关联的小本创业项目吧。
在咱们国家，每逢端午节，很多地方都有要吃粽子食咸鸭蛋的习俗，粽子略过不说，今天专说咸鸭蛋。
咸鸭蛋，又称青皮，佐餐佳品，是一种风味特别、食用方便的再制蛋，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。为了差异化，市场上也有专门做双黄蛋咸鸭蛋的。
咸鸭蛋好吃是好吃，就是有一个明显的不足：偏咸。以往人们认为，腌制品都这样，也就掩饰过去了。
但是现在的消费者都追求健康食品，吃“不咸的咸鸭蛋”已是大势所趋。创业者再也不能漠视消费者的需求了，否则，你就是拱手把商业机会让给了别人。
其实，腌鸭蛋也好控制咸度，少用盐或缩短腌制时间都可以降低咸度，但是这样就带来一个问题：蛋黄无法起沙流油，口感大打折扣——更何况，在消费者的认知里，不起沙流油的咸鸭蛋那还叫咸鸭蛋吗！
怎么解决咸鸭蛋产业成长中这个提升创新、做大做强的烦恼呢？
据李济安创业了解，以武汉华中农业大学的王树才教授领衔的科研团队研发了一种腌咸鸭蛋的新技术“快速腌制小屋”，它可以通过高温高压让盐分子迅速透过蛋白进入蛋黄，既降低了蛋白中的含盐量，又确保了蛋黄起沙流油。更厉害的是，时间就是金钱，它将咸鸭蛋的腌制时间从原先的一个月压缩到了10天。
据悉，此项致富新技术目前已有部分企业引进合作，效果显著。这也是《新奇特创业项目大全》电子刊前天推出“高科技创业项目大全：长三角（上海）高校科技成果项目汇编”的意义所在。
快速腌制小屋——这个腌咸鸭蛋的新技术名字也起得特别形象、特别通俗，从中可以看出现在的高校科研人员更接地气了。
快速腌制小屋，虽说是小屋，其实每间小屋一次可腌制10万个咸鸭蛋，这肚量也算够大的了。
至此，说腌咸鸭蛋是个“淌金流油”的创业项目，相信你也不会有多少异议了。
「关于作者」
李济安创业，专门研究创业项目，主导策划《创业一招鲜》公众号自媒体、《新奇特创业项目大全》电子刊、《72种快速寻找创业项目的绝妙方法》。您对本文以及平民创业、营销管理方面有任何意见或建议都欢迎与我激烈交锋，商海浩荡，不洞察不洞明，无交手无交情。