三、兴盛期的茶业、茶政、传播与茶文化
1、茶业
兴盛期定鼎了华夏的茶业基本格局。据陆羽《茶经》和唐代其他文献记载，唐代主要的茶产区有四十三个州郡，遍及如今云南、四川、重庆、贵州、浙江、陕西、湖北、湖南、江西、广西、广东、福建、江苏、安徽、河南等十五个省市区，覆盖范围与华夏近代茶区相差无几。
而陆羽将其分为八大茶区（云南当时还是属国南诏，未计入）：山南茶区、淮南茶区、浙西茶区、浙东茶区、剑南茶区、黔中茶区、江南茶区、岭南茶区。《元和郡县图志》有“浮梁每岁出茶七百万驮，税十五余万贯”的记载。唐代茶叶产量超过200万担。
晚唐时期，大唐帝国的茶叶产销更是繁盛。据朱自振、杨亚军等现当代学者统计全唐诗涉茶诗句的茶产地以及《茶经》未记载的云南等地茶产地，唐代约有100个州郡产茶。
白居易《琵琶行》：“老大嫁作商人妇，商人重利轻别离。前月浮梁买茶去，去来江口守空船”。《膳夫经手录》记载:“元和(806—820年)以前，束帛不能易一斤先春蒙顶，是以蒙顶前后之人，竟栽茶以规厚利。不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。
进入唐代，茶成为一种全国性的大型产业。不仅是全国性的商品，更是对唐代及后世在国家政治、经济、文化、生活及思想等领域产生了无比巨大的深远影响。
2、茶政
唐*开代**启了全国茶政的先河。
茶税、榷茶及茶马互市等官方制度均始于唐代，大型贡茶制度也是始于唐代。（注：民间贡茶始于西周，小型御茶园始于魏晋，大型贡茶园和贡茶制度始于唐代。）
茶税始于唐代。在唐代中期以前，买卖茶叶尚无收税记录。
唐代中期以后，由于茶叶生产交易的规模逐渐发展成为大型茶业，加上安史之乱以后国库拮据，正式开始征收茶税，并逐渐成为官方制度。公元780-782年，唐德宗李适依户部侍郎赵赞议：“税天下茶漆竹木，十取一”，这是史上第一次征收茶税。公元821年，盐铁使王播奏请大增茶税：“率百钱增五十”。
首次诞生榷茶制度。公元835年9月，宰相王涯“奏致江淮、岭南茶法，增其税”，自兼榷茶使，推行茶叶专营专卖的榷茶政策。公元840年，官方出台规定：茶农私卖10斤至100斤，纳钱100文，决脊杖20下；至300斤，决脊杖50下，钱如上数。三犯之后，收管，重动徭役。商人私贩，从10斤至300斤，决脊杖15下，没收随身财物并收管。
公元841年，崔珙任盐铁使，再次增加茶税，上行下效，层层剥削，茶商过处，均课重税。公元852年，盐铁转运使裴休立“茶法十二条”，禁止各州层层设卡，并取缔私茶，保障了合法茶商的利益，但违反禁令则非常残酷。裴休茶法，此后成为唐代长期茶法。（茶税收入约盐税收入相当！）
大唐的贡茶规模非常庞大，贡茶体系全面制度化。
据《新唐书.地理志》记载，唐代贡茶遍及五道十七州府。裴汶《茶述》记载：“今宇内土贡实众，而顾渚、蕲阳、蒙山为上，其次则寿阳、义兴、碧润、湖、衡山，最下有鄱阳、浮梁。”
公元770年，大唐贡茶院成立，负责督造唐代贡茶紫笋茶、阳羡茶。《元和郡县志)记载:“长城县,顾山在县西北四十里,贞元以后,每岁以进奉顾山紫笋茶,役工三万,累月方毕。”
大唐贡茶院还与茶圣陆羽推荐贡茶有关。据《唐义兴县重修茶含记》记载：“义兴贡茶非旧也，前此，故御史大夫李栖筠实典是邦，山僧有献佳著者，会客尝之，野人陆羽以为芬香甘辣冠于他境，可荐于上，栖筠从之，始进万两，此真濫觞也。厥后因之，征献浸广，遂为任土之贡，与尝赋之邦侔矣。每岁选匠征夫至二千余人”。
白居易《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》中曾经描述大唐贡茶院的盛况：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”
约于公元825—827年，负责督造贡茶的常州贾刺史和湖州崔刺史，共同邀请时任苏州刺史的白居易参加贡茶院的境会亭茶宴，但是白居易因病不能参加，感到非常的遗憾和惋惜，于是写下这首著名茶诗。
大唐贡茶院
3、传播
兴盛期的茶与茶文化从大唐帝国出发，开始影响整个亚洲。其后的一千多年里，为人类的人口繁衍与健康保障作出了巨大的贡献，更是为人类的生活品质与精神文明作出了无以伦比的贡献。
茶传入吐蕃。唐朝与吐蕃曾多次互市，战时也不例外。至712年后，于赤岭开展正式的茶马互市。此后吐蕃与唐朝交恶后，从唐朝属国南诏购买大量茶叶。
茶传入回纥。公元757年，为酬谢回纥派兵助唐平乱，赠送回纥绢二万匹，回纥则回赠骏马二万匹。对于当时的回纥来说，拿马来大唐换茶叶，是一件极为重要的事情。
茶传入朝鲜半岛。据金富轼《三国史记·新罗本记》记载：“（注：公元828年）冬十二月，遣使入唐朝贡。文宗召对于麟德殿，宴赐有差。入唐回使大廉持茶种子来，王使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉。”
茶传入日本。公元六世纪末期开始，隋文帝开皇年间，或日本圣德太子时代，茶已多次传入日本。公元753年，唐代法师鉴真东渡将茶叶与茶文化带到日本。公元805年，从中国留学归来的最澄、空海带回了茶叶、茶籽、《茶经》和茶文化。
通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路，将茶叶传入周边少数民族地区、南亚、中亚、西亚、北亚、地中海东岸及东罗马；传入吐蕃、马来半岛、印尼、不丹、尼泊尔、印度和波斯等国。著名的茶马古道，就是陆上丝绸之路向南传播路线。
公元714年，唐代设“市舶司”管理海上对外贸易。陈椽在《中国茶叶外销史话》说到，唐时印度尼西亚遣使到中国，从明州（宁波）登陆贸易，中国主要的输出品为丝织品、茶叶、瓷器等。晚唐时期，在唐居住的外国商人不下十万人，尤以波斯商人、阿拉伯商人、大食商人居多。
4、茶文化
（1）唐代饮茶已进入兴盛期。
大唐帝国，人类古典文明史上最繁华、最强大、最巅峰的国度。唐代的茶业极为兴盛，饮茶遍及全国，皇室、权贵、文人雅士追捧煎茶，誉为风流。唐代茶文化更是蔚为高峰，全面辐射亚洲各地。毫无疑问，唐代饮茶已进入兴盛期。
杨晔《膳夫经手录》记载:“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。封演《封氏闻见记》中载:“自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之”。北方已经到处有茶，何况南方茶产区呢？
后世极为著名的《韩熙载夜宴图》，就是描绘唐代大型茶宴的繁盛场景，形象生动，神情惬意。
（2）兴盛期的茶文化中心。
兴盛期的茶文化中心为三中心：湖州中心、长安中心、成都中心。
一是湖州中心，广义来说是江南中心。延续魏晋时期的吴兴中心，加上陆羽《茶经》横空出世，从而成为史上最为著名的唐代茶文化中心——湖州中心。陆羽、皎然、颜真卿等人居功至伟。而魏晋时期打下的种茶物质基础和饮茶文化基础，也居功至伟。
二是长安中心。在湖州中心的影响下，在陆羽《茶经》的强力激发下，都城长安也开启了茶文化兴盛的历程。在密集的皇室、权贵、文人雅士等群体的身体力行之下，煎茶法风靡长安，饮茶之风蔚为时尚。从大型的宫廷清明茶宴、小型宫廷茶宴、大型的御茶园——大唐贡茶院、宰相李德裕三千里运送泉水、法门寺出土的五哥茶器等等可见一斑。
三是成都中心。延续萌芽期、起源期的成都中心，在唐代渐渐成为次中心。因煎茶法逐步扩散，蜀茶法渐渐固守于巴蜀等地。
（3）唐代茶宴。
茶宴，以茶为主题的雅集、聚会、品鉴及论道的特定行为方式，更是一种生活方式、生活美学及文化传统，进而形成了一套独特的茶宴文化体系。
茶宴涉及了哲学、茶学、美学、文学、艺术、音乐等等，更是涉及了世界观、人生观、价值观和综合化文化素质。茶宴文化包括但不限于：品茶、茶道、品水、论道、古代文学、诗词歌赋、乐曲曲艺、民族音乐、好古、国画、书法、联句对联、香艺、花艺、服装等等。茶宴，堪称是凝聚了人间所有的美与雅，文化与风华。
茶宴的兴盛，始于唐朝。在巴蜀茶文化中心转移到吴兴茶文化中心的过程中，偶遇煌煌大唐，就诞生了大历年间吴兴文化圈的唐代茶宴，于斯为盛。陆羽、皎然、颜真卿等人就是大唐茶宴的主要代表。
唐代的经典茶宴如下：
大型皇室茶宴：皇宫的清明宴。
大型主题茶宴：大唐贡茶院的茶山境会亭茶宴。
大型风俗茶宴：三月三茶宴。
文化茶宴：三癸亭茶宴、苕溪草堂茶宴。
名士私人茶宴：妙喜寺茶宴、青塘茶宴。
小型宫廷茶宴等等。
（4）江南：世界茶文化之巅。
江南，世界级茶文化中心之一，是人类历史上最伟大的茶文化中心，是世界茶文化之巅。江南，代表起源期、兴盛期、极致期及简化期（魏晋至明朝）的茶文化高峰。
《江南》
野寺山园秋风早，韵高致静明月迟。
竹炉烟起香欲醉，梦入江南烟雨时。
秋风微起，明月初上。深山的夜晚，清爽而幽静。当竹炉的柴火渐渐燃起，茶烟随风袅袅而上，煮茶的香气顿时弥漫整个草屋，令人迷醉不已。饮尽一盏茶汤，就感受到了青翠盈野的春天气息，犹如梦回唐宋烟雨朦胧的江南。
这是一首无茶字的茶诗。诗中借用《茶经》、《大观茶论》及杜耒《寒夜》之语，以寻魏晋唐宋茶香之幽。那时的江南，就是世界茶文化的中心。
——摘自《人类茶简史》，逍遥哥著。
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