初夏时节就到了大樱桃成熟上市的时候了，每到这时街边到处都是叫卖大樱桃的声音，红彤彤的大樱桃装在桶里，亦或是堆成一座“小山”，光看外形就甚是惹人喜爱。而其口感更是以肉厚多汁，酸甜适中的特点深受人们的喜爱，每到这个时节我总是要狠狠地过一把樱桃瘾。不过近几年随着国外高端水果到来，越来越多的高端大樱桃走进人们的生活中，其中最常见的就是智力的“车厘子”。这种樱桃与初夏时节国产的樱桃相比颜色深，口感偏甜，而且价格很高，颇有一种高高在上的感觉。那大樱桃到底是土生土长的水果还是舶来品？大樱桃和“车厘子”到底有什么区别？
要想回答好这两个问题，首先必须探究一下樱桃的种植和引进历史。樱桃是蔷薇科、樱属几种植物的统称。世界上作为栽培的樱桃仅有4种，即中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。这4种可食用樱桃里，中国樱桃和毛樱桃是土生土长的樱桃，属于小樱桃范畴，而欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃是原产欧洲的樱桃，属于大樱桃范畴。
樱桃是我国古老的栽培果树之一，栽培历史已达3000余年之久。其最早的历史可以追溯到周代，古书《礼记·月令》中，就有“羞以含桃，先荐寝庙”的记载，这里的“含桃”即是樱桃。由此可知3000多年前，我国已采集食用樱桃。人们在采食樱桃的过程中不断地总结经验，开始了樱桃栽植的历史。最早有确切文献记述樱桃栽培的是汉司马相如的《上林赋》，这里面就记录了当时群臣从各地进献珍稀木果植于上林苑内，其中就有樱桃树被“罗乎后宫，列乎北园”的介绍，从此樱桃开始进入大规模人工栽培阶段。到了晋代樱桃已经有了明显的地域标识，《西京杂记》中记道：“樱桃、含桃处处有之，洛中尤胜。”这说明洛阳附近的樱桃独树一帜。到了唐代，樱桃更是成为百姓日常生活种的食物，而浪漫的大唐人更是赋予樱桃人文气息，如李白有“别来几春未还家，玉窗五见樱桃花”；李贺有“背人不语向何处，下阶自折樱桃花”，白居易有“有木名樱桃，得地早滋茂”等佳句。明代洪武年间，山东地方志中有多处关于樱桃的记载，其中青州、临朐、诸城一带地区已经将樱桃列为“岁贡”之物。作为本土果树之一，樱桃在近2000年的栽培过程中，先人们不仅品尝其酸甜适中的美味，更是对其药用价值进行了相应的研究，北魏贾思勰的《齐民要术》、宋苏颂的《图经本草》以及明李时珍的《本草纲目》中，均记载有关樱桃的生物学特性、药用价值以及食药同源的理论。中国本土种植的樱桃虽然历史悠久，但其自身也有明显的不足，最主要的就是个小、口感偏酸、极易破裂，保存难度大，这些缺点在日后被引进的欧洲大樱桃面前被“完虐”，这也是现在几乎已经很难看到中国本土樱桃的原因。
而大樱桃原产于欧洲黑海沿岸和亚洲西部，其野生种广泛分布于从伊朗北部可卡撒斯山脉的南部，直到欧洲西部山区这片区域。公元前3世纪希腊人首先人工栽植樱桃苗木，当时罗马帝国把樱桃作为果树栽培，并先后从被其占领国带回樱桃资源。公元40-60年罗马帝国占领英国期间，英国开始种植樱桃。到14世纪樱桃苗木种植扩大到北欧各国，经过几个世纪的改良，这种大樱桃口感逐渐变成以甜为主。17世纪，欧洲移民把欧洲樱桃苗木带到了北美洲，从此开创了大樱桃种植史上的新篇章。受大西洋暖流和信风影响，还有安第斯山脉作为屏风，智利地区干湿季节明显，气候温和，特别适合这些远道重洋的樱桃树生长，这些欧洲大樱桃树一经栽培便很快适应了这里的气候环境，在日后的岁月里，这些欧洲来的大樱桃逐渐成了智利的特产，并远销世界各地。而中国引进大樱桃是在19世纪70年代，是由当时的传教士和侨民等带进来的。据《满洲之果树》记载，1871年美国传教士J.L.Nevius带进了首批10个品种的甜樱桃苗木、酸樱桃和*种杂**樱桃苗木品种种植于山东烟台东南山。此后通过不同的途径从俄国、德国、法国等国家引入了“那翁”等品种种植于青岛、大连、威海等地。甜樱桃苗木经济栽培始于20世纪80年代，大面积推广始于20世纪90年代，并陆续从中国之外引进了近200个品种。并在河南、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江、*疆新**及云南、贵州、四川的高海拔地区广泛试种及发展。这些欧洲大樱桃不仅个大肉厚，口感偏甜且多汁，而且不易破损耐保存，适合远距离运输。这些欧洲大樱桃一经引进种植，便成了樱桃界的“扛把子”，从此那些真正的中国樱桃也逐渐淡出人们的视线。如今“中国樱桃”已经很少见了，“毛樱桃”偶尔在街边还能看见有人卖。这种樱桃一般都是种在老院落里，其果实很小，有着非常明显的中国樱桃的特点，口感也是以酸为主，而且皮薄容易破裂，正因如此也没什么经济价值，买这种樱桃吃的人大多数只是为了图个新鲜，或者就是好这种原始樱桃的味道。以前我姥姥家就种了一棵这样的樱桃，每年夏至左右，每个枝条上都挂满了红红的“小豆豆”，特别好看。小时候，我一般都是找一个大瓷碗，等摘的差不多了再放上一勺白糖，之后从井里压出冰凉的水，然后用勺子将这些小樱桃压碎，让其汁水流出来。喝上一口清凉井水兑成的樱桃汁，是儿时初夏独特的味道记忆。只可惜现在这些毛樱桃树已经成为景观绿化带里的植物，每年结果的时候也很少有人愿意一个一个的去摘了，估计是大家都嫌麻烦，又不好吃。
说完了大樱桃的历史，就来回答一下文章开头的两个问题：现在我们经常吃的大樱桃是确确实实的“舶来品”，属于欧洲樱桃的范畴。而中国本土的樱桃“中国樱桃”和“毛樱桃”，前者几乎看不到了，后者更多成为景观带里的观赏植物了。而那高高在上的“车厘子”又是何方生生呢？其实“车厘子”这个名称就是大樱桃英文名“cherry”的音译，大樱桃和“车厘子”是同一个水果。那些动不动包装精美且售价极高的智利“车厘子”，其种源上跟国产的大樱桃没有任何区别，同属于欧洲樱桃的范畴。只不过因为南北半球季节差的影响，智利的“车厘子”一般都赶在过年前后上市，而中国的冬季是不适合大樱桃生长的，即使在大棚里也无法培育出和夏天一样的口感。好多商家正式利用了这种季节差，同时利用好多人对于进口水果的痴迷，经过一些商业的包装和宣传，把这些在智利种植的大樱桃推向了水果界的“神坛”，以至于每年春节前后媒体上总有关于“车厘子”的新闻，实现“车厘子”自由更是检验一个人是否实现财务自由的一个标准，而由此引发的新闻外溢效应更是数不胜数。近几年受疫情影响，智利的“车厘子”大多滞销在本国，据说为了缓解“车厘子”滞销压力，智利政府只好将这些烂在地里的樱桃碾碎后做肥料用。想想这些在国内动辄几百一斤的樱桃沦落成这样真是有点心疼。其实这些“车厘子”和本土的大樱桃没有任何区别，与其花高昂的“智商税”还不如趁着当下多吃点新鲜樱桃。
自上世纪九十年代以来，我国开始大面积种植大樱桃，目前已经形成了若干知名度很高的地理产区，其中最有名的当属山东大樱桃了。现在正值大樱桃自然成熟之际，趁着时令大家还是多品尝一下吧。