所有对于私域流量的渴望，都是源于增量市场消亡的焦虑，当流量红利见底，人口红利消失时，餐饮人到底该如何做好存量时代？
在存量博弈时代，行业进入了内卷， 量价齐杀， 很多人降价取量，因为竞争对手杀得更凶，最后量价齐降，这就是打价格战。
当生意不好时，餐饮人第一时间想到搞促销，但这不是长久之计。于是就开始抓流量，能找到一些流量红利也是有效的，但便宜的流量就那么多，当想把流量做得更大时，流量成本又开始倒挂了，付出的流量成本和回报率比例开始失衡。 所以，要想避免价格战对企业造成的冲击，还是要弄清楚整个市场的本质。
今天消费者做选择时，他的大脑中是有一个选择矩阵的。最重要的是你的品牌必须要在消费者的大脑中回答一个问题： 选择你不选其他人的理由是什么。
（肯德基一元咖啡冲击市场）
用“差异化”构建竞争力
因此必须打造差异化，把差异化打进消费者的心智中，构成你的品牌认知优势，这才是餐饮企业面对价格血战时真正的竞争力。所有营销战、价格战打到最后都是关于夺取人心的战争，谁占领消费者的心智谁就解决了这个问题。 当下餐饮行业流量渠道同质化、生产力过剩化，消费者面对的信息流越来越爆炸，要想占据用户心智，就要想想消费者有没有一个选择你、不选择竞争对手的理由。
餐饮品牌必须在消费者心智中拥有一个清晰、简单的词，比如奔驰就是豪华尊贵，沃尔沃就是安全，法拉利就是速度。这些大牌为什么赢得了超额利润，是因为在消费者心中形成了一个清晰的、选择它们的理由。一旦顾客有消费需求、有消费场景时，就会条件反射地选择你的品牌。
（太二，酸菜鱼价值品牌榜NO.1）
如何找到占据心智的“那个词”？
要找到答案，首先要弄清自己的定位，想清楚自己是在哪个领域、哪条赛道、针对什么人群，思考自己在赛道的位置，是老大、老二、老三还是老四？ 想明白以后，就可以开始找占据消费者心智的“那个词”了，把“那个词写进广告语里”，变成一个企业的竞争战略。比如，“困了累了喝红牛”，条件反射很清晰；“太二酸菜鱼，酸菜比鱼好吃”，差异化特征明显，而“青岛纯生，带给你鲜活人生”，没感觉，也没有销售人员会这样讲；即使我是雪花老板，听完也没有什么感觉。
用户体验使品牌进入心智
餐饮和很多消费品牌不一样，像快消品只需做好饱和广告轰炸，铺货进入渠道，而餐饮是极其依赖线下门店服务的一个业态，消费者体验的不光是产品，还有服务，因此餐饮人不光要在产品下功夫，还要在服务下功夫，一次好的用餐体验，包含了消费者进入餐厅到餐桌、点餐、上餐、餐具一系列用户体验，要满足消费者视觉和味觉上的极致体验。
（海底捞极致服务）
而餐具作为视觉体验上的重要一环也能够起到辅助占领用户心智的作用，比如扬格给蜀大侠设计的餐具中有一款用来装鲜牛肉的餐具，采用的是琵琶+竖立的造型，就是要突出的鲜牛肉这道菜的“新鲜”，上餐时，只需服务员简单向客户介绍一下，“只有最新鲜的牛肉才能立起来”，这个瞬间就抢占用户心智了，以后这个客户去任何火锅店，只要点鲜牛肉这道菜，这个场景就会反复出现。
每个企业的起步点是竞争性切入点，要给消费者有一个选择你的理由。你有一个钉子，找到消费者某个位置牢牢打进去。有了钉子以后，还要有榔头，榔头就是通过媒体传播的力量打进消费者的心智。
在任何情况下，渠道渗透率和心智渗透率是所有赢得心智产权的根本。
（创意餐具+优质食材抢占消费者心智）
餐饮品牌要怎样做好营销？
大家看到中国餐饮每年以非常高的速度在成长，但是我们看到的餐饮行业快速成长的背后是竞争进入白热化状态。虽然很多90后、00后不做饭，都出来吃饭了，但是购物中心从一两层楼卖吃的变成四层楼卖吃的，供应的远大于需求。
如何用正确的营销传播方式赢得他们？就是：社交化和场景化相互组合。 一方面，围绕美团、点评、抖音、小红书平台做内容、做话题，进行种草。 另一方面，消费者在日常场景中，公寓楼、写字楼这些场景中，谁能在恰当的时间、对恰当的人群进行品牌引爆。 社交化和品牌化的组合，是餐饮品牌传播最重要的组合。
（点餐场景化营销）
对品牌认知的破圈，让更多人愿意主动了解和分享你，就是最大的流量和销量。品牌知名度的强度和广度是最大的流量和销售，所以这时品牌即流量。