在小众美食中，麻辣烫算是一种比较流行的常青树产品！而在一些二三线城市，麻辣烫更是有着其特色的主导性地位，麻辣烫消费平价，味道出众，开店投资小，引得一众投资者纷纷入局。
《中国餐饮报告2019》指出，中国麻辣烫市场规模已达42716亿元，首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿麻辣烫时间越来越短。
其中麻辣烫跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类的20.3%。在消费者行为及偏好上，消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度”，由此可见，“好吃不贵”是抓住麻辣烫消费者的不二法门。
据《华经产业研究院麻辣烫分析报告》中指出，麻辣烫目前的市场前景还是比较宽阔，其行业增长速率位中国餐饮前列。麻辣烫有着雄厚的消费群体，其中新生代主力军95后占据48%，90后占据31%，85后占据11%。从数据上来看，麻辣烫的消费阶梯还是比较健康，关键时刻还是能和巨头火锅battle。
麻辣烫行业增长迅猛，健康升级是趋势
随着国内消费水平的上涨，以“z时代”为主的年轻消费群体开始追求“时尚”、“健康”、“潮流”的消费方式。随着90后步入职场，以“白领”阶层为主的“快餐式经济”逐渐崛起，而这也给麻辣烫提供了良好的发展契机。
为迎合市场需求和年轻消费者的健康追求，麻辣烫也开始走向健康营养化改革。据不完全统计，以张亮麻辣烫为主的北方骨汤麻辣烫在门店数量上已经碾压了南方麻辣烫市场，这也表明消费者更注重就餐环境，注重食材的品质和营养健康。
麻辣烫试错成本低，中小型门店占主力
随着快餐行业的不断发展，麻辣烫能成为快餐主力的原因，还是开店模式比较简单，对从业者的技术要求比较低。目前麻辣烫门店选址还是比较灵活，商场店、写字楼店、学校店、美食街、街边小摊都可以纳入选址范围。
小门小店的存在，在一定程度上加大了麻辣烫品类的覆盖率。而由于麻辣烫试错成本低，也导致市场上还是以中小微门店占据主力，难以出现麻辣烫式的“海底捞”。
如何开好店，选料的方式有哪些
随着“3.15”晚会“土坑酸菜”的曝光，国内涉及的巨头多达十几家，餐饮行业深陷信任危机中。麻辣烫门店小，难以具备官方要求的各种资质，而市场监管力度日益提高，麻辣烫门店未来标准化出餐将是突围之路。
市场面有统计的麻辣烫产品上百种，红汤麻辣烫、骨汤麻辣烫、特色麻辣烫、干拌麻辣烫等细分品类被餐饮巨头牢牢把控，小门店想要获得这些底料除了加盟商家之外难上加难。而自己炒料不仅繁琐，每一锅的底料味型也难以把控，这时候选择品质工厂标准化炒料是麻辣烫门店比较好的出路。
我们工厂麻辣烫风味产品几十种，旗下王牌产品盘盘麻辣烫、藤椒麻辣烫、柠檬麻辣烫、番茄麻辣烫、白果鸡汤麻辣烫、酸辣金汤麻辣烫、三鲜金汤麻辣烫作为国际同行业先进水平系列底料，能为门店提供“强差异”、“有竞争”、“能赚钱”的高效盈利模式。如果您需要，可以联系小编，小编将给你带来别样的“食”尚体验。