你爱榴莲吗
你爱芝士吗
你爱戚风吗
那就碰撞出爱的火花吧
榴莲的品质直接决定成品的味道请选用优质榴莲，用猫山王巨巨巨好吃，好吃到你都停不下来！
成品一次吃不完可放入冷冻室，随时取出解冻即可食用不影响口感，在这炎热的天气来块微冻的，哇哇榴莲冰激凌的口感哇，爽爆了……
食材
1.戚风蛋糕层
鸡蛋
4个
白砂糖（10g加蛋黄30g加蛋白）
40g
植物油
40g
低筋面粉
40g
牛奶
40g
2.榴莲芝士糊
榴莲果肉可随意（奶油奶酪＋榴莲果肉＋淡奶油＝250g）
奶油奶酪
75g
榴莲果肉
100g
淡奶油
75g
白砂糖
20～30g根据榴莲甜度控制
牛奶
40ml
吉利丁片／粉
5g
3.潘趣酒
朗姆酒
5ml适量即可
水
30ml加入朗姆酒中即可
步骤
1. 把鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白一定不能掺一点蛋黄，蛋黄加入10g细砂糖，加入牛奶和玉米油用打蛋抽搅打均匀
最后加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，不能有一点干粉。
2. 装蛋白的盆一定要无油无水，才容易打发，加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，第一次加入白糖是刚打起鱼泡的时候。
3. 第二次加入白糖打发是感觉蛋白打得比较细腻的时候。
4. 拉起来能起尖的时候加入白糖再打一小会就可以了，不用打成干性提起来尖角还是弯的时候就可以了。
5. 先放三分一的蛋白预拌在蛋黄浆，拌好以后再加入大盆的打发好的蛋白里面。
6. 拌匀后倒在28*28的不沾方盘里面。用刮刀把表面刮平。烤盘最好垫张油纸方便出炉提出来冷却！
7. 放到预热好的烤箱。我是150度烤了45分钟。烤盘放在中间地位置
8. 出炉。面皮的颜色非常满意，倒扣冷却！
9、奶油奶酪软化好加入20g细砂糖，打蛋器搅拌顺滑。
10、优质榴莲果肉用搅拌棒或料理机打成泥；吉利丁粉加入40ml牛奶，放入微波炉叮30秒，取出倒入榴莲果肉中，打蛋器稍微搅拌均匀。然后将榴莲果肉倒入步骤5的奶油奶酪泥中，打蛋器打匀。
11、最后将淡奶油打至六分发，可流动状态，不要打的太厉害，差不多粘稠就可以，拌入榴莲芝士糊，榴莲芝士糊就做好了。如果喜欢细腻口感的请将拌好的榴莲芝士糊过筛。
12、将之前烤好的戚风蛋糕横竖两道，切成与慕斯方模大小一致的蛋糕片，需要两片。
慕斯方模中先放一片戚风蛋糕（戚风蛋糕片双面请刷潘趣酒），然后倒入一半榴莲芝士糊，后再放入一片戚风蛋糕片，后再倒入剩余榴莲芝士糊，放入冰箱冷藏四小时即可。然后用热毛巾热敷模具四周脱模后切块食用，满满的榴莲芝士香。也可装饰，随你心情哦，我迫不及待直接啊呜啊呜了
13、没有方形模具的也可以用圆形模具，成品也是棒棒哒~
小贴士
＊本方成品六寸慕斯方模一个 ， 须用28cmx28cm烤盘
＊若八寸方模把榴莲芝士糊部分乘2即可，蛋糕层部分大小不够拼一拼就成八寸，没有方形模具的可以用圆形模具！