煎鱼最怕的就是油花四溅，一不小心还会伤到手，防止油花四溅的方法有好多种，我喜欢用这种方法防止油爆，那就是等油烧热后先往油锅里加入少许生粉再下入煎鱼，热油遇见 生粉会变得像温顺的小绵羊，再也不会油花四溅，而且还能保持鱼皮的完整。
黄鱼是我们最为常见的一种海鲜鱼类，肉质非常的鲜嫩，味道鲜美无比，而且营养价值也很高。烹饪方法也是多样化，我最喜欢的还是红烧黄鱼，入味鲜美，下酒，下饭都非常的棒。
需要的食材；黄鱼600克 黄酒50克 小葱少许 生抽3汤匙 老抽1汤匙 蒜末少许 生姜少许 生粉少许
黄鱼洗净后沥干水分
准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎
用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味
锅内倒油，油温7分热加入少许生粉在油锅里爆30秒
再分次加入黄鱼煎至两面金黄后捞起
留底油下入蒜，姜和葱白爆香
再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒
加入生抽和老抽
加入少许开水烧制入味，撒上葱花熄火出锅
温馨提示；
1，各家的口味不同，请按照自家的口味调整