生活就是生下来，活下去，而要活下去就必须涉及到吃饭这个问题。无论你是在家吃饭还是叫外卖，都会直接或间接的接触到锅。
对于小编这样独自在异乡工作生活的人来说，最想念的是家乡的味道，所以自己亲手做饭成了我生活中的一部分。经常和锅打交道，小编觉得，“合适”真的很重要。毕竟食品安全呐，是从锅开始。那么，炒菜用哪种锅更健康呢？
咱们中国人，尤其是老一辈都坚信这样一个观点：炒菜用铁锅最健康，因为可以给身体补充铁元素。不过如今越来越多新材质锅的出现的这一局面，冲击了铁锅的“地位”。铁锅也好，不锈钢锅也罢。每种材质的锅各有其利弊，健不健康，要根据食材和用途进行选择。在回答这个问题之前，我们先来分析下各种材质的锅的利弊吧。
铁锅：爆炒专用
优势：传热好；蓄热好；基本不粘锅。不足：锅重；洗护稍麻烦；容易生锈。
铝锅：尽量不用
优势：轻便；导热性好；不易生锈；节省燃料和时间。不足：高温；以及与金属铲碰撞可能使铝成分释放，人摄入过多会变痴呆。
不粘锅：煎炒均可
优势：轻便；美观；易清洗；不粘性好；省油；少油烟。不足：涂层用久会脱落，外观变丑；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲。
陶瓷砂锅：煲汤为宜
优势：高端大气上档次；受热均匀；隔热性能佳；保汁保味，是煲汤的绝佳选择。不足：一般只用于制作汤菜；较不耐高温；散热快。
不锈钢锅：慢煮小炒
优势：低温，少油少烟，美观耐用，煮法比高温爆炒更健康。不足：重；受热不均；若长期接触酸、碱类物质，会发生化学反应，或溶出某些身体不需要的微量金属物质。
如果你平时喜欢高温爆炒，那建议选铁锅；如果你追求低温少油小炒，那不锈钢锅和不粘锅都行；如果你追求不粘性能最好，那妥妥的是选好看又好用的不粘锅；如果你想最大限度保留菜汤的原汁原味，那家中最好备一个陶瓷砂锅；最后，不论煮法只讲锅材质对身体的影响，最健康的当属锅界“扛把子”铁锅君啦。