#中秋话团圆#

亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。

这几天的中秋家宴，大家的餐桌上一定不缺大鱼大肉吧？再加上那一个个甜腻的月饼，大家是不是有一种吃腻了的感觉？胃口打不开了，都提不起吃的兴趣了呢？

确实，就像我们家，今天中午春天辛辛苦苦做好了一桌菜，却得不到大家热情的回应，让春天很沮丧，也不知道怎么办好？

下午做饭的时候去翻了一下冰箱，发现有两条前两天买的墨鱼。春天突然想起，前一阵子在外面大排档吃过一道加了酸菜炒的墨鱼。当时吃的时候就觉得这个做法不错，吃起来很酸爽，特别下饭，如果胃口不好的话，这道菜一定能打救你的味蕾。

于是，春天翻出上次春天的奶奶腌给春天的农家酸菜（奶奶已经90多岁了，背有点驼了，但是她和爷爷还是自己照顾自己，还能养鸡种菜，做各种她力所能及的活，超棒的！），准备来做这道酸爽开胃的酸菜炒墨鱼。

下面，来看看春天分享的酸菜炒墨鱼的做法吧！

【酸菜炒墨鱼】

==》材料：

墨鱼2小条，酸菜适量

==》配料：

姜、葱、蒜各适量

==》调料：

油、盐、生抽、蚝油、鸡精各适量

==》做法：

第一步，农家酸菜清洗干净，用清水泡半个小时左右，清除咸味。

Tips：泡酸菜这一步是不能省的，因为酸菜都是偏咸的，泡一下，把咸味去除，配菜的时候才比较容易把握。

第二步，墨鱼清洗干净，去掉牙齿、眼睛、内脏、骨。

Tips：墨鱼的牙齿从嘴巴里一挤就能挤出来；眼睛要在上方划一刀，挤一下也能挤出来；肚子里有很多的东西，有墨有膏有蛋，喜欢吃的可以保留，但春天一般都不要，因为混着一起炒，不但颜色不好看，吃起来也很腻；取骨头也很容易的，用手一挤也能挤出来了。

第三步，再次把墨鱼从外到内清洗干净之后，切刀花，切小块，沥干水备用。

Tips：刀花很容易切，斜斜打十字格就行了，切了刀花墨鱼才容易入味。

第四步，起锅把水烧开之后，倒入墨鱼焯一下水，看见墨鱼块稍稍卷起就可以捞出沥干水备用。

Tips：春天买的墨鱼已经放在冰箱冰过了，所以必须焯一下水，否则炒的时候就会出很多水。如果是新鲜的墨鱼，可焯水可不焯水，但春天还是建议焯一下，这样炒的时间就可以缩短，保证墨鱼的爽脆。

第五步，姜切丝，葱切段，蒜剁成末，酸菜捞出捏干水分，备用。

第六步，起锅下油，下入姜蒜爆香，再下入酸菜煸炒至干水出香味。

Tips：酸菜要先炒香，第一能防止后面炒的时间过长，第二能逼出它的香味，容易与墨鱼融合。

第七步，倒入墨鱼，大火翻炒2分钟，让墨鱼与酸菜能相互融合。

Tips：因为墨鱼炒制的时间不宜过长，否则会变韧，所以需要全程大火。

第八步，加入葱段，适量的盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，即可关火出锅。

Tips：加调料前，最好试一下味，因为怕酸菜还会带有咸味，防止过咸。

结语：晚上做的这道酸菜炒墨鱼，真的是做对了，大人小孩筷子全部往这一碟菜伸，连带的把中午剩的菜也吃光了，真的是太好了！如果你家的大小朋友胃口不开的话，不妨也试试这道菜，一定会让你有惊喜哦！

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