这几天是宁海人做清明的日脚。我们宁海人祭祀先祖的形式一般是上坟祭祖、做清明羹饭等。在这里不得不提的便是宁海人民在清明节时所做的特色食物，青麻糍 （ 清明麻糍）。
清明麻糍，家家户户都会做，热闹得象过年一样。相传捣清明麻糍的风俗已经有上千的历史。
青麻糍的“青”，学名叫做鼠鞠草，鼠鞠草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。
清明脚跟，许多宁海人家会收集青，它们将要被用来制作传统食物———青麻糍。
捣麻糍可是体力和技术活：
挑来的青一般先去梗，放在锅里汆熟，去水，剁碎，过水洗净，拧成团。
然后将糯米浸泡在水中，胀足后沥干，把浸泡好的糯米放在蒸麻糍的桶里蒸熟，上面铺上一层剁碎的青。
灶台上的火烧得旺，锅内的糯米在水蒸气的作用下一点点发生变化。一个多小时的耐心等待，糯米蒸熟，端出锅来，米粒颗颗饱满，相互黏连。
蒸熟后，直接把饭倒扣在石臼里压成团。
然后开始捣麻糍，用木杵或石杵反复捣的人既要力气又要技巧，还有一个负责在捣的时候掭麻糍，要不断把麻糍往中间掭拢，须眼明手快，及时蘸水按捺麻糍。
捣烂成团后起舂，添了青的麻糍在捣匀之后，白色的米粉就变成了青色。
最后把放捣好的米粉在面板上用圆木把压平，再撒上松花粉。
然后把它擀薄，用刀切成长方形小块，青麻糍就这样做成了。
青麻糍没有内馅，所以更清爽，有更多变的吃法。
还有一个好处就是挨饿，这个依然要归功于糯米的支链淀粉高含量，这样一来，支链淀粉使糯米成为抗饿界硬汉的同时，也留下了一副不容易消化的娇小姐脾气，尤其是老人家、儿童可不能贪嘴一口气吃太多。
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■ 图作者 | 洁叔叔
■ 编辑 | 小在乡味
