专业打造餐饮品牌、塑造餐饮专业IP--中国餐饮品牌

上一篇我们讲述了营销的定义、现状、释义、营和销的核心与目的；

本文主要讲述营销的六大思维；

一 客户思维：

1 你的目标客户是谁？（定位）

2 他/她为什么而来！

3 你的营销活动达到什么样的目的？

（增加客户体验、品牌宣传、拉动营收、回馈顾客）

案例：前段时间与一个北京的客户进行沟通，他的客户群定位于商务客户，但是他做的活动策划却是储值送健康动力车，这种营销活动不但拉低了自身餐厅的品味和档次，并且根本就不懂什么是客户思维，做营销活动之前，首先需要明白你的目标客户到底是谁？他们有什么需求？我们想要达到什么目的？上面的那个只不过是为了活动而活动，这是营销活动种最不可取的。目标客户金字塔模型

1 忠实粉丝（忠诚客）餐厅的目标客人，首选品牌、愿意储值、愿意长时间排队；

2 回头客（常客） 餐厅的目标客人，经常到店、认可品牌，喜欢餐厅口味、服务、环境，愿意排队，把餐厅推介给朋友；

3 随便消费的客人（散客），无所谓、随机选择餐厅消费的客人；

4 只消费一次的客人（过客），旅行客人，贪便宜客人；

针对目标客户的方法：

1 忠诚客;就是你的忠实粉丝，一般每月消费在5次以上，最好的方式就是做储值;

2 常客:一般一个月消费3-5次，可以利用代金券进行拉动消费频次;

3 散客:需要给予实惠，一般通过大活动或者打折扣进行拉动;

4 过客:那就踏踏实实的把产品（菜品+服务+氛围）做好，于此同时做些特产销售，拉动单次消费金额;

做任何活动策划一定要有目的性，是针对谁做。

二 危机思维

餐饮企业需要有危机意识；

生意不好时，想做营销，不知道该对谁做营销；

很多餐厅企业把促销信息当广告放到网上--团购，相当于在门口，打上横幅“本店打折”！招揽的都是“贪便宜”的客人，因为没有把“箭”（折扣）射向靶心（常客），大部分“箭”（折扣）都脱靶了（被浪费了）；

旺季、淡季营销思维

忙的时候做活动是加分，闲的时候做活动是减分，闲的时候做活动是减分有以下两个不利的因素：

1 顾客的心里发生了变化--这个门店因为没有客户，没有人气才做的活动；

2 面对的客户群体也变少了；

所以我们要改变思维：

旺季做营销，是为了给淡季做铺垫，让客户在淡季的时候也过来进行消费；旺季为淡季做营销，淡季时候做人气，在旺季的时候就需要有危机意识；

三 品牌思维

案例：老大爷买狗

甲乙丙三个商家分别给予老大爷三个购买方案；

1 2000元；

2 2000元，赠送2袋狗粮

3 免费养一个月，狗舍+疫苗+衣服+进口狗粮免费使用一个月，并且免费开车送到家

第三家在于培养客户的消费习惯（如双11），在这当中打造品牌形象，让客户放心安全

需要你的产品有保证，老板的格局到位，这样你的企业就会有人帮你宣传（吹牛）

免费的宣传推广员，他们的效果比你自己宣传(吹牛）会更好！

营销的最高境界就是无营销；

营销：挣的是将来的钱

促销：挣的是当下的钱

销售：挣的是今天的钱

接下来的文章将陆续从营销的其他三大思维、原则、14种方式、上100+个营销方案，形成整套的《非常道营销实战》进行阐述，各位餐饮老板、管理者以及创业者可以持续关注，并且进行互动。