福建，依山傍海，有极适宜茶树生长的砾壤，是个不折不扣的“茶叶大省”。
自古以来，正山小种、大红袍、铁观音、老白茶等福建茶，便沿着陆上和海上丝绸之路，香远中外。
产好茶的地方，诞生好茶器的概率似乎也高了不少。宋人茶席上的“黑珍珠”—— 建盏 ，就出产于福建建阳。
▲ 宋 建窑黑釉酱斑碗 建阳市水吉大路后门窑出土
福建博物院藏
▲ 宋 建窑黑釉兔毫盏 故宫博物院藏
建盏，始于名窑林立的宋代，是建窑烧制的一款黑釉瓷器。宋人称之为“ 瓯 ”或“ 盏 ”，今人大多统称“盏”。
宋人喜欢斗茶，即，用点茶的方法来比赛茶和茶汤的质量。这一过程也被趣称为“ 茗战 ”。
▲明 唐寅 (传)《斗茶图》（局部）
台北故宫博物院藏
“战”的步骤颇为讲究：
先将茶饼碾碎成粉末，再用茶箩筛出茶粉。
▲以宋代为背景的古装剧中，点茶过程的演示。（下同）
然后从茶盏四边，分次注入沸水点茶。每次注水后，用茶筅击拂搅拌。
待茶汤浮起一层白沫，“好似积雪浮在水湄，又如杨花落入流水”，即为佳品。
▲点茶步骤示意图
简化来说。点茶，即用沸水冲点抹茶，并用竹筅搅打使其浮起泡沫；
斗茶，则是比试点茶的汤花（泡沫）色泽是否纯白，保存的时间是否持久（咬盏）等。
在斗茶之风盛行的宋代，人们点茶时的首选茶器就是建盏。
▲古装剧中宋人用建盏斗茶的场景
宋徽宗赵佶在他的《大观茶论》中曾写道：“ 点茶之色，以纯白为上真 ”。而对于点茶时所用茶盏的选择，他则认为：
为体现茶汤的颜色，盏色最好是青灰的；
盏高不用太深，否则掩蔽了茶色；
盏宽不能过大，否则茶筅不能完全击拂；
另外，盏的保温效果一定要好，这样打出的泡沫才能持久……
▲《大观茶论》之论盏
层层条件筛选下，建盏从一众茶器中脱颖而出，被宋人奉为“ 不可或缺的上等茶器 ”，成为闪耀于茶案上的一枚黑珍珠。
▲ 宋 建窑兔毫盏 东京国立博物馆藏
赵佶在《大观茶论》中力推建盏，并将它选为*用御**茶器。
“生活家”苏东坡也曾写下“ 老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回 ”的诗句夸赞它。
龙凤团茶与兔毫建盏，同出于建州，在当时皆属贡品级别的珍品。用兔毫盏品龙凤茶，苏轼尝到的滋味堪比“品饮圈的顶级规格”。
▲北苑龙凤团茶茶模与建窑黑釉兔毫盏
故宫博物院藏
北宋茶学专家 蔡襄 在《茶录》中，亦毫不掩饰自己对建盏的喜欢，夸它：“ 出他处者…皆不及也 ”。
建盏自然的高铁胎釉在火的加持下，幻化出美轮美奂的斑纹。而黑的底色，又赋予它沉稳、古朴、深邃之美。
在诸多茶人心中，建盏将黑釉瓷之美发挥到了极致。
▲宋 建窑银兔毫盏 美国弗瑞尔艺廊藏
宋以来，建盏的精品烧成率并不高，甚至可以说是“万里挑一”。
至今，位于福建省 水吉镇 的宋代建窑遗址旁，还堆积着大量古建盏废弃残片。
▲宋代建窑遗址的大路后门龙窑
宋代美学中，建盏这枚神秘幽玄的黑珍珠，可谓“高山仰止”。要传承它的风雅神韵，并非一朝一夕的轻巧事。
想尽可能还原宋韵，离不开一批批考古学家、历史学家、陶瓷学家和匠人们的前赴后继，亦离不开茶人对品饮历史的一份执着。
观复博物馆感宋式品饮之韵，邀请经验老道的建盏匠人，依古法烧制了【 仿宋建盏系列 】
仿宋建盏系列通过仿古柴烧，保留了手工拉坯痕迹及旧时胎土、釉料特点。尽最大可能接近宋代茶席上闪耀的黑珍珠之姿。
因建盏制作难度高，此批仿宋建盏，每款盏仅有一只，每只盏对应一个编号，一盏一拍，售完则无。
油滴盏 ，其釉面特点是由铁系结晶形成，圆形或椭圆形、大小不一的斑点，或密集或疏松，分布在青黑色的釉面上， 如漂浮在水面上的油滴 。
乌黑的底釉上，散布着无数具有 金黄色 或 银灰色 金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。
每只建盏釉色不一。
放大观察，或于阳光下欣赏，更是回味无穷。
兔毫盏 ，其析晶斑纹的形态为，黑色釉层中透出均匀细密的筋脉条纹， 如兔子的毫毛 。
在《烹茶》一诗中，陆游曾这样描绘兔毫盏：“ 兔瓯试玉尘，香色两超胜 ”。
用兔毫盏品饮刚烹好的茶，茶与盏相得益彰。
在厚重的黑瓷盏的映衬下，无论是茶香气还是茶色都达到了“超胜” 的境界。
“茶与盏”， 深沉、温润、甘醇 ，有着一脉相承的质感。此批仿宋建盏，底款除“供御”“进琖”（琖同盏）外，个别有“供”、“珎”（珎同珍）、“聖”、“陳”、“官”、“东岳”、“太祖”、“监匠”等。
观复博物馆手工建盏 宋韵点茶杯
￥1280
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