西街，是阳朔最古老的街道，也是阳朔最热闹繁华的商业区，走在西街街道两边林立的各式各样装饰风格不同的饭店，但它却都有一个相似的名字，啤酒鱼。在阳朔对于啤酒鱼更准确的认知，其实并不是一道菜品，而是一种菜品的制作方式。
据相传这菜式的创制是因为，曾经有个酒鬼厨师炖鱼时，误把啤酒当做水加入炖锅中而形成的，所以在阳朔每家啤酒鱼的口味都不相同，但相同的是食材的选择与啤酒的加入。
要想做出地道的阳朔啤酒鱼有两个秘诀，第一个是选用的基本食材，必须是从漓江中捕获的鲜活鲤鱼，第二个是烹煮时需要的啤酒，一定是用漓江水酿造而出，将鲜活鲤鱼开膛破肚，不刮鳞，去掉内脏，平铺两半进行烹炸，烹炸鲤鱼所用的油料是桂北山区出产的生茶油，用这种茶油烹炸的鲤鱼，色泽金黄酥脆味香且不油腻，当鲤鱼烹出香气后要迅速加入啤酒淹没鱼身。

看着锅中沸腾的啤酒，仿佛欢悦的漓江鱼在此又得到了重生，稍稍炖煮片刻，一道外香内嫩，皮黄汁浓，香辣可口的啤酒鱼就可以轻易勾起游人们的食欲。谁说制作简单，但说也奇怪，这道啤酒鱼只要是从阳朔移到到其他地方，就失去了它原有的风味，说起原因应该与取自当地的食材和阳朔温暖的漓江水都有着不可分割的关系，所以食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，而杨所啤酒鱼也因此成为了阳朔旅游文化一道美丽的风景，与其说啤酒鱼是阳朔的一道招牌菜，倒不如说它是一种对阳朔山水的情节。
关注小编，带你吃遍天下美食！