中国人的酒文化可以上溯到原始社会末期，在那个物质匮乏的年代，如果谁家里比较富裕一些，就会把多余的粮食拿出来酿酒。
因此，当时人们见面经常的问候语就是：你家里还有酒吗？能饮酒成为每天最大的幸福，没酒想娶个媳妇都难！和我们今天家里有房是一样的，家里有酒，心里不慌！
酿酒发展史
到了先秦的夏商周时代，人们在长期的酿酒过程中发明了发酵活性微生物酿酒法，也就是用酒曲来酿酒！
使得酿酒的效率倍增，酒的口味更好，喝酒也就成了不是那么奢侈的事情了，一些达官显贵们有了浪费酒的思想，以此来彰显身份地位。
比如商纣王为自己和宠妃修建了“酒池肉林”，每天嬉戏其间，极尽奢华！
时间来到汉代，酒曲的种类大增，酿出来的美酒也是种类多样，汉人沉浸酒气之中，吟出一首首名篇佳句，比如苏武在漠北高歌：“我有一樽酒，欲以赠远人。”曹操作为一代枭雄，长吟：“对酒当歌，人生几何……”
接下来的魏晋南北朝，是一个社会大分裂、文化大发展、民族大融合的时代，复杂的社会环境建构出复杂的人，人们永远不知道明天将要发生什么变故！
在这样黑暗的天空下，人们把目光同时投射到“酒”上，用酒来麻醉自己，*情纵**酒带来的暂时歌舞升平中！
比如著名的“竹林七贤”，就是嵇康、阮籍、山涛、向秀等七个“酒晕子”时常聚集在竹林中酣畅淋漓饮酒而得名。
在酒带来的精神梦境中，他们的才华得以施展，“日暮倒载归，酩酊无所知”，他们以酒挑战礼教，行乐逍遥，躲灾避祸。
这可不是饭饱思那啥，而是以这样消极的态度对抗现实的残酷。就连我们喜爱的陶渊明，也是酒的刚需一族。
陶渊明任彭泽县令时，曾在自己的田地上种植谷子，不为了做米饭，只为酿酒，还留下多首“饮酒诗”！如“采菊东篱下，悠然见南山”，估计当时是喝醉了，有点晕。
宋朝酒文化
再来说说我们今天的主题——宋朝的酒文化吧，经历了唐末的大纷乱，宋朝的经济中心已经转移到南方，随着政局渐渐稳定，江南一带经济持续发展。
出现了“苏湖熟，天下足”的说法，南方谷物产量甚至能够达到一年两熟，有充足的粮食可以酿酒。
再加上宋朝酿酒工艺的进步，北宋田锡在他的本草一书中记录了15种酒曲的配方，比如“广西的蛇酒”、“江西的*姑麻**酒”、“淮安的绿豆酒”、“南京的瓶酒”等。
可以说是口味各异，美味十足，今天爱酒人士最想回到的过去应该就是宋朝了吧，连我这个不喜欢喝酒的人都想去品尝品尝了！
在记录宋朝繁华的《东京梦华录》中，记载着“天晓即入市”，卖酒的小商贩从早到晚，生意兴隆。
既有官家经营的酒肆，也有私人经营的小酒馆，还有人挑着两桶酒到处售卖。从来不愁买家。
杨志在押运生辰纲的路上就遇到挑酒卖的小贩，同行的差人丝毫不感觉意外，因为习以为常了，大家都喜欢把酒当茶喝！
在《水浒传》中，经常可以看到好汉们豪饮的故事，比如：杨志弄丢生辰纲，兜里没钱，去店里吃饭，只要了“二角酒和一些米饭”；
黑旋风李逵在一次风风火火赶路时肚子饿了，就闯进一家酒馆，要了“三角酒，二斤牛肉”；鲁达醉打蒋门神时在酒馆吃酒，要了“四角酒，几斤牛肉”；
吴用在邀请阮氏兄弟入伙时，感觉小容器不过瘾，感觉让酒保上了一桶酒……
这里在介绍盛酒的容器时，好像都用了一个共同的单位“角”，那么一角酒是多少呢？《礼记·礼器》曾有“四升曰角”的说法。
也就是说，鲁达的“四角”是16升酒，而宋代的一升和今天是有区别的，虽然不同的文献有不同的记载，但大致都在600毫升左右，也就是鲁达一顿喝了今天大概10升的量！
虽然说宋代的酒都是粮食酒，度数不高，但喝了这么大的量，就算是喝水，恐怕肚子也盛不下！
不过我们在看影视剧中水浒人物喝酒时，都是喝半碗，洒半碗，这样在气势上才够汉子，算下来，鲁达也就喝了今天的5升酒，以鲁达大力士的身材，也算是合理了！
不知大家在看水浒时有没有注意，鲁达所喝的酒其实有“猫腻”，用鲁达自己的话来说“这酒淡出个鸟来”，意思就是说：店家宰他，给他喝“素酒”。
所谓素酒，就是山野村醪，与之相对的则是上等好酒，这自然是梁山好汉们喝不起的！
这种酒不是蒸馏酒，和黄泥岗上白胜叫卖的酒如出一辙，是掺了大量水的，解渴效果好，酒精度数低，为榨制酒。
再比如说武松上景阳冈之前，想要喝酒壮胆，虽然店家一味“王婆卖瓜，自卖自夸”，说自己的酒“三碗不过岗”。
但武松喝了十八晚，硬是不醉，如果喝的是蒸馏酒，还上什么山？即使上去了，造成了老虎下酒菜了！
而达官贵族喝的蒸馏酒就不是这样了，这种酒才有“酒香不怕巷子深”的说法，比如“绿蚁新醅酒”、“十里稻花香”、“琼浆玉液酒”……
武松在成为打虎英雄后，到蒋门神店里吃酒，就不断通过酒品不好来刁难蒋门神，最后要了一坛好酒下肚，醉拳便耍得溜溜的，说明这才是陈年佳酿！
结局
喝酒在《水浒传》中不仅仅是局限于饮食，已经融入进去社交礼仪了，在全书120回中，与酒相关的章节内容多达600多处！
酒是英雄惺惺惜惺惺的媒介，没有酒就没有江湖，有了酒才有义薄云天，会喝酒才有说话的底气，所以哪怕是扈三娘、顾大嫂这样的女中豪杰也是要能够豪饮的！
饮酒是一件美事，能饮佳酿更是美中之最，有资本喝佳酿自然是人生一大幸事，没资本就喝山野村醪，只要量够大，一样能醉人，一样人生快意恩仇。只要胸怀替天行道，仗剑走天涯，谁还不是一个梁山好汉呢？