成都位于四川 “ 紫色盆地 ” 中央
1.4万平方公里的紫色土
因都江堰岷江水的引入
而唤醒了生命力
这片中国最肥沃的自然土壤
生长数不清的植物和动物
各地民俗文化融入
带来多种食材和制作方法
开启了成都人衣食丰足的历程
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- 成都从来都是美食天堂
1978年之前的三十年间，我们的国情还处于解决温饱的阶段，全国人民都在考虑怎么吃饱的问题，成都人已在追求美食的口味和种类，常规的煎炸煮外，烩、铁扒等西餐制作方式到来，让成都人好吃嘴的名头背得稳稳的。
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40年
成都人的哈根达斯
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UP君翻阅珍贵的成都老照片，只见一个四五岁的小朋友，全身只裹着一块布，左手拿着冰棍吃着，简直小吃货现身。
图片来源：网络
其实早在1929年，留学归来的邛崃人季叔平就已经开始修建成都第一座冰厂 —— 青阳冰厂，成都人最早使用的冰、纸杯冰淇淋都产自这里。
即使是在大家为吃饱肚子奔忙的四十年代，冰糕依然是大家喜欢的小零食。
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40年代
成都人第一次吃上西餐：
耀华餐厅
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成都人的第一口冰镇咖啡，都是从这里喝到的；
第一次使用刀叉，也是从这里开始的。
各种当时见都没见过的美食在耀华餐厅售卖，娃娃头雪糕、麦秆吸的橘子水。
不要说喝橘子水，光是娃娃头雪糕就已经让成都人震惊了，疯狂地跑去尝鲜。
“ 你能想象当时耀华生意有多好吗？顾客从春熙路西段一直排到孙中山铜像那里。 ”时任耀华餐厅总经理高勇先生回忆称。
图片来源：成都地方志
耀华食品厂已经注册了自己的 “ 耀华 ” 商标，专门生产糖果，武侯区地志办展示的软糖，就是其中一种。
耀华食品厂商标 图片来源：武侯区地志办
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50年代
小吃混战期
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“ 九眼桥头看稀奇，羊肉醪糟三合泥。三合泥摊名气旺，男女约会之宝地。 ”
UP仔细数了一遍，这段50年代四川大学校园内流行的一段顺口溜，竟然一次性喊出了三种小吃的名字。
说起当时小吃的店之多，一位老成都掰起手指给UP君数出了不下十种，包括洞子口凉粉、耗子洞板鸭、张鸭子、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、韩包子等，还有街头的蒸蒸糕、人参米、糖饼摊子 ...... 构建起了人们对于成都小吃的最初记忆。
图片来源：成都地方志
也是这个时期，不少小吃店被评为传统名小吃，开启了国营之路。
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1951年
本地白酒开始进入
成都人的生活
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这一年，可以说是成都人的白酒年，公私合营、社会主义改造组成的 “ 国营成都酒厂 ”建厂，主营成都府大曲，也就是后来的全兴酒，不仅迅速占领了本地市场，还走向全国，被称为老八大 “ 中国名酒 ” 。
后来，和邛崃的文君酒一道，组成成都两大本地白酒品牌。
图片来源：成都地方志
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1958年
票证时*开代**始：
肉票、糕点票
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从当年的6月1日开始，国内所有餐饮行业收取粮票。
成都也不列外，一大波票证开始进入大家的生活，包括粮票、肉票、糕点票、盐票和糖票等。单是粮票的票额面值有1、2、5、10斤的，还有1两、2两和半斤的，每个人每月大约有25~40斤大米，拿着对应重量的粮票，才能领取自己的份额。
图片来源：成都市志
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70年代
从路边摊转战商场
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70年代，红光商场、东风商场和人民商场并驾齐驱，其规模、模式都刷新了成都人的观念。
躁动的人们涌向商场买东西也看稀奇，大概是最早的体验式消费了吧。
图片来源：成都市志
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- 改革开放，市场百花齐放
上世纪七十年代末，是一段旧世界到新世纪的桥梁，新与旧的碰撞、本土与国际的接轨，人民的物质生活更加丰富，新花样层出不穷，于是有了成都人第一次吃肯德基，第一次感受旋转餐厅 ——
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1987年
第一次举办
全国性的糖酒展销会
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1987年，成都第一次举办糖酒会，开始有了本地会展经济的最初面貌，各地美食汇聚在这里，光是广告横幅就飘满了成都旅馆，成都也因为这样全国性的展销会落地成为焦点。
图片来源：成都市志
大型的 “ 保鲜库 ” —— 府青肉联厂出现，随后成为西南最大的冻品交易市场。
图片来源：成都地方志
并对外出口各类罐头
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图片来源：成都市志
街头物质丰富
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图片来源：成都地方志
图片来源：成都市志
大众市场开始规范，形成分类的商品聚集地。
大型的鸡鸭交易市场
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图片来源：成都市志
腌腊食品市场
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图片来源：成都市志
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80年代
啤酒成为夜宵首选
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七十年代，夜市流行时，啤酒开始占领成都人的餐桌，到八十年代，啤酒很受欢迎，大规模涌现在街头。
成都人开始自己酿造啤酒
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图片来源：成都地方志
1982年建立的成都啤酒厂，吞并新都啤酒厂后，组建了“成都啤酒集团有限公司”，开始生产成都人自己的啤酒，起名 “ 绿叶 ” 和 “ 五星 ” 。
▲ 绿叶啤酒商标图 图片来源：武侯区地志办
绿叶啤酒广告牌树立在成都电信大楼上
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图片来源：成都市志
山城啤酒的广告张贴在东风商场旁
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图片来源：成都市志
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1986年
第一批酒吧落地：成都饭店
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也许当时成都人并没想到，这座城市多年后会因为酒吧数量众多而闻名，追溯到八十年代，成都才出现第一批酒吧。
“ 酒保和西餐厨师一样，被派往外地接受专业训练，洋酒都是通过国外发往广州，再由广州发到成都，一些高级洋货还要用外汇券购买。 ”
有市民对UP君回忆道，当时喝洋酒是很奢侈的事，一杯普通洋酒就要二三十块钱，好的XO一瓶上千，普通人根本消费不起。
图片来源：成都地方志
上世纪90年代是饭店黄金时代，成都饭店、锦江宾馆和四川岷山饭店三足鼎立，无数成都人向往的地方。
2012年10月
成都饭店*破爆**拆除
当时不少网友赶来拍下最后一张合影照。
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图片来源：网络
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90年代初
成都人第一次坐上旋转餐厅
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玻璃幕墙、旋转餐厅、自动扶梯、观景电梯 …… 很多稀奇玩意儿让蜀都大厦成了成都名噪一时的地标建筑：
成都最“时尚”的娱乐场所六本木、康乐娱乐中心堪称当年成都最in的公司；
30楼的蜀都大厦旋转餐厅，号称 “ 西部第一旋转餐厅 ” ；
观光电梯10元一张票，即可站在最高处俯视蓉城。
……
可谓，时尚时尚最时尚，凝固一代人的城市记忆。
图片来源：成都市志
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90年代
街头饮食大行其道
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火锅终于登上成都历史舞台，成都人的热情一下就点燃了，一大波火锅店出现，包括台北石头火锅城、盐市口附近的魏火锅、玉林华兴煎蛋面对面的七星椒和川王府等，谁能想到当年的火锅是高端消费，很多人只能表示向往。
80年代末，成都新南门“热盆景”火锅
图片来源：网络
直到平民火锅-傻儿火锅出现，火锅才进入大众的餐桌。
一位老成都回忆道，当时和朋友中午就去店里排队，免费的酒水喝爆肚。
被狂吃两年后，傻儿火锅负债累累面临关店。成都人一起吃垮了一家火锅店，也是相当戏剧化了。
就连当时还叫小火锅的串串，也很受欢迎。
桓侯巷是当时串串的发源地，也是聚集地，不大也不长的小巷里几乎每家每户都经营串串生意。
桓侯巷的串串摊 图片来源：成都地方志
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90年代
一批高档餐饮拔地而起
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90年代，一大批高端餐饮出现，包括银杏、狮子楼和中国会所等名店，甚至聚集起羊西线一条高端餐饮街。
图片来源：网络
许多成都人可能都听说过，赫赫有名的成都“狮子楼”，当时就已经有包间、雅间的出现，甚至有些菜品一道就高达628元。
那是一个奢侈消费引领的时代，大量新菜品进入成都，发展出专门的粤菜餐厅。
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1997年
成都人第一次吃自助餐
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九十年代，自助餐开始进入成都人的生活，各类店铺占领不同人群， “过生日儿童节，我们约定去家家粗粮王；家庭聚会，首选川王府；同学聚会，我们去好伦哥；春熙路卖衣服老板请员工妹儿吃饭就去绿满家。”
想吃“异国”自助餐就去好伦哥、金汉斯、巴西烤肉、醉烧刀、法米利西餐，各种西餐随便选，包括披萨、牛排、烤肉等。
就连交通还没发达起来的时候，已经有海鲜进入成都，也就是大白鲨自助餐，成都的第一家海鲜自助火锅超市。
图片来源：网络
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1995年
国外美食风靡至今
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1995年4月9日，成都第一家肯德基在总府街21-27号开业。很多人步行、骑车，或者坐现在已经没有的81路公交车专门去现场看稀奇。
虽然吮指原味鸡就卖到了2.5元一块的高价，生意依然好到爆，天桥上下都是排队的人，想吃一个炸鸡都要排几个小时，很多人过年才能来吃一次。
《成都晚报》报道第一家肯德基在成都开业 图片来源：四川新闻网
四年后，麦当劳来了；1999年圣诞，麦当劳入驻成都；2005年9月27日，星巴克在人民东路香榭丽广场开业...
随着这些店铺的进入，普通大众也开始了吃炸鸡、喝咖啡的洋气生活。
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如今，到成都的街头转一圈，各国美食应有尽有，日本料理、韩国料理、南美烤肉、越南菜、西班牙、法餐、意大利菜….一天就可以吃遍几个国家。
成都依然是美食之都，只是越发的多元，中午一顿广东养生汤，下午热辣辣的火锅走起。不管味道有好多种，终归来说，成都是好吃的！
【互动话题】
那么，看了这么多美食
好吃嘴们最喜欢吃的菜是什么呢？
留言区见！