全民宅家，许多人调侃说，厨房小白们都成了二级厨师了，已经从年夜饭吃到了汤圆，再宅下去，会不会个个都准备做月饼包粽子了？当然，玩笑话归玩笑话，朋友圈里各种晒吃的已经不稀奇了，昨晚开始朋友圈里开始讨论最多的，大概就是何炅老师的蒸蛋糕了吧？

我也会偶尔看综艺娱乐节目，连艺人明星宅家都开始捯饬做蛋糕，出于对美食行业的职业病惯性使然，我也顺便看了一下制作过程。看到大家跟做的不少“何炅老师同款蒸蛋糕”，没有比例，食材都是适量和大概的计算，做出来的成品卖相看着还不错。

好奇吗？明星艺人同款蒸蛋糕味道如何？跟着一起来试做吧！

【蔓越莓酸奶蒸蛋糕】

食材：鸡蛋1个，低筋面粉35克，酸奶1杯（125克），柠檬汁/白醋几滴，白砂糖10克，蔓越莓干适量。

具体步骤：

准备的几种材料现在估计家家户户都会有，如果没有蔓越莓干，可以用蓝莓干或者红枣片、枸杞替代也行。这个方子其实蛮百搭随心的，何炅老师没有称量面粉的克数，只是用了大概1勺的分量，出于习惯，我还是准备称量了大约35克左右的低筋面粉。低筋面粉是做蛋糕的面粉，筋度较低，如果家里没有，也可以用普通面粉替代。

2.把鸡蛋和酸奶、白糖倒入碗里，用蛋抽拌匀。何炅老师用的是筷子，如果家里没有蛋抽的，用筷子也很方便。在这里说一下，酸奶最好用比较稠的酸奶，特别稀的酸奶凝结度不够。把三种食材拌匀。

3.挤入几滴柠檬汁，能去去蛋腥味，如果没有柠檬汁，白醋也行，但不需要太多，2-3滴即可。

4.面粉倒入蛋糊里，因为家里有网筛，我就顺便过了一下网筛，过筛后的面粉更容易搅拌，不易成团，如果没有网筛，就用筷子呈“之”字型拌匀。

5.面糊拌匀后的状态，用勺子盛上来的面糊可以呈线形一样低落，这面糊的状态就差不多了。

6.准备一个普通的比较厚一点的也耐热耐蒸的饭碗，比较接地气哈，我也看到有人按照步骤做，蒸锅里的碗被蒸裂了的情况，估计是碗的质量不好哈。把准备好的蔓越莓干随意的摆放在拌匀的酸奶面糊上一圈，蔓越莓干酸酸甜甜的，开胃。

7.蒸锅的水烧开后放上蒸架，碗的上面最好包上一层保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔，方便透气的同时，锅里的水蒸气也不会低落在蛋糕表面。大火蒸25-30分钟。

做了同款蒸蛋糕，还是来个点评吧：与戚风蛋糕相比，这款蛋糕并不像戚风那样松软、轻盈，和发糕也不大一样，口感比较扎实，毕竟没有酵母粉和泡打粉这些使蛋糕蓬松的成分，但是奶味浓，挺不错的。

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