认识丰富的咖啡术语虽然并不能让咖啡变得更好喝，但却能让你更容易在其他咖啡爱好者面前“装逼”（其实是容易与人交流啦）！
今天就介绍几个比较常见的一些咖啡术语，让大家了解下这些词的准确含义吧！
萃取
源自拉丁文，意思是把某物挤压出来，或取得萃取物。化学含义上，指的是从原料里取得更有价值的物质风味。萃取的方法有很多，但最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。
过度萃取咖啡粉和热水的接触时间太长，或咖啡粉与水的比例太低。使用滤滴式咖啡机和冲煮浓缩咖啡时，过度萃取就是粉研磨得过细。手工冲煮时，则可能是咖啡萃取时间太长。水温过高也会导致过度萃取。过度萃取会萃取出太多不想要的化学物质（咖啡因），让咖啡味道变苦、不均衡。
萃取不足
咖啡粉和热水接触的时间太短，不足以从咖啡粉中萃取出所有风味，使咖啡喝起来口感单薄，味苦、不均衡。但也可能是因为粉研磨过粗或水温过低。如果咖啡粉与水的比例过高，你将会得到萃取不足的浓咖啡，这样的咖啡不仅缺乏咖啡应有的特色，而且会带有苦味。
萃取时间咖啡粉与水接触的时间对好咖啡来说是很重要的变因。冲煮时间、浸泡时间也是萃取时间哦。
粉水比
咖啡粉量与水量的比例。为取得最佳的风味平衡，每一克咖啡粉与每一毫升的水都至关重要。
浓缩咖啡到底我们说的浓缩咖啡究竟指的是什么呢？浓缩咖啡是一种冲煮方式。Espresso源于法文“exprespourvous”,意思是只为你。意大利文的espresso也有一样的意思呢。浓缩咖啡的基本定义是‘一份’盎司（29.5毫升）的咖啡，用9大气压冲煮，并且是现点现做的。冲煮浓缩咖啡的咖啡豆一般是深烘焙的咖啡豆比较合适哦。
