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黑椒鸡肉，下锅前多做一步，肉嫩而不柴，加这种调料在家也能做出大厨味！
有一种食物吃了以后你就会记住它，有一种味道，吃了之后你就会老想着它。第1次在饭店吃黑椒牛仔骨，那黑椒的味道，闻起来香，入口微微有点辣，却辣的恰到好处，吃完微微出点汗，唇齿留香，回味无穷，从此就喜欢上了黑椒味。
牛仔骨不容易买到，价格也较贵。前些时候超市促销买了一些鸡肉，就想着做黑椒鸡肉这道菜。凭着吃货的味觉和烹饪经验，用鸡肉做成黑椒鸡块，味道一样棒，和饭店大厨做的一模一样，别以为不可能，就像用奥尔良腌料包腌鸡翅，做出来的味道跟肯德基的一样，是一个道理。点外卖一份牛仔骨要96元，而用鸡肉做黑椒鸡块，成本大概在10多块钱，一样的美味又营养，所以今天我就想把这道菜分享给大家。
黑椒鸡肉下锅前要多做一步，先将鸡肉洗干净，加盐抓匀让鸡肉提前入味，放入生粉搅拌上浆，再倒入一勺油包裹鸡肉表面，锁住水分，这样鸡肉嫩滑，不柴不老，下锅翻炒加上配菜，再加入黑椒酱，鲜嫩的鸡肉裹着美味的黑椒，每一口都唇齿留香，搭配配菜，营养更全面，只要简单几步加上合适的调味料，在家里也能做出大厨味。
下面就来详细分解这道菜的过程。
【材料】鸡腿肉，生姜，蒜头，洋葱，毛豆米，黑椒酱
【做法】
将鸡腿肉洗干净，沥干水分，加盐搅拌均匀，让鸡肉提前入味，再加入生粉搅拌均匀，再倒入一勺油，搅拌均匀锁住水分，使鸡肉表面有一层保护膜，这一步可以使鸡肉下锅后，鸡肉嫩滑而不柴不老。
锅里倒油，油温变热以后，倒入生姜片炸香，然后倒入鸡肉翻炒。
用中小火慢慢的翻炒2分钟，炒到鸡肉肉色发白，使鸡肉变熟，大概八分熟即可。
盛出备用。
锅里倒油，油温热后，放入蒜片炸香，蒜片炸的微微发黄即可，不要炸焦了。
倒入洋葱，青椒一起翻炒，炒出洋葱的香味，形成锅气，洋葱慢慢变得透明。考虑到孩子吃，所以辣椒放的不多。喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
再倒入鸡肉翻炒10下，让鸡肉吸入洋葱的香味。
再倒入已经焯熟的毛豆米，放指甲盖大小的盐调味，加一勺生抽翻炒增加鲜味。盐不要加太多，鸡肉已经提前腌制有咸味了。
加入两勺水，翻炒10多下，防止烧干。
加入灵魂调料黑椒酱。
大火翻炒收汁，黑椒的香味四处蔓延开来。
汤汁变少，黑椒酱不但调味，还起到了勾芡的作用。
起锅装盘，迫不及待地吃一口：鸡肉鲜嫩，洋葱脆甜，配上黑椒酱，那个口味真是绝！搭配毛豆米又配色又营养。喜爱吃西餐的孩子对这道菜赞不绝口！你也试试吧！好吃又不贵！
小贴士：
1鸡肉下锅前要先用盐腌制，生粉抓匀，再倒一层油，锁住水分，这一步可以保证鸡肉炒出来以后鲜嫩不柴。没有鸡腿肉，可以用鸡胸肉，也是一样的做法。
2配菜毛豆米要提前用水焯熟，加入胡萝卜丁或者土豆丁也可以。
2自己加黑椒加生粉调黑椒酱不是稀了，就是稠了，不容易掌握。用现成的黑椒酱非常的省事，在家就能做出大厨味。
以上就是我分享的黑椒鸡肉的做法，祝您生活愉快！