听说过小龙虾没？这一在国外被称之为泛滥性物种的动物，到了中国便成为了人们的“桌上客”，令不少外国友人吃惊不已。的确，中国地大物博，美食众多，吃货数量与日俱增，只要吃的舒服、吃的爽的食物，都会被端上餐桌，供人们品尝一二。也正因如此，国内许多动物都濒临灭绝，被吃的光光的了……
前段时间，中华穿山甲宣布灭绝，今天，小编带大家走进张家界的永定区，一起来了解一下大鲵这道特产，作为国家二级保护动物的大鲵，怎么成了特产呢？到底是怎么一回事呢？
先别慌，其实张家界的大鲵（娃娃鱼）是人工养殖的！来到张家界，当地自然环境保护的非常好，不愧为生物资源的宝库。仔细了解之下，其境内有木本植物106科320属850种，脊椎动物146种，其中有国家级保护植物56种，国家级保护动物40种。大鲵只能算是其中之一了。
此外，茂密的丛林中，银杏、珙桐、红豆杉、樱花等植物竞相争艳；灵芝、天麻、何首乌、杜仲等名贵药材的珍奇树种也生长在张家界的群山之中；珍稀野生动物除了大鲵，还有独角兽、苏门羚、华南虎、云豹、猕猴、灵猫等，活脱脱是鸟兽虫鱼的天堂。
境内特产十分丰富，有大鲵产品、“三宝一绝”，葛根等。
所以，大鲵确实存在于张家界永定，只不过野生的大鲵才是受国家保护的珍稀动物，而人工养殖的大鲵便可用来兜售，这二者之间还是有显著的区别的。自上世纪60年代起，野生大鲵就半只脚迈进了保护圈，一是人们的大肆捕杀，二是它们自身的繁殖能力太差，差点就给灭绝了。
这个从三亿五千万年以前就存活在地球上的“活化石”，经过民间饲养后，已经是口口相传的特产了。
而且，养殖大鲵讲求天时地利人和，张家界永定区的砂石岩林地貌、适宜的气候环境、丰富的饵料资源、优良的水质条件及悠久的养殖习惯，生产出的大鲵营养价值较高、口感独特、品质优良。
当地的养殖户完全模拟大鲵生活自然条件，遵循大鲵生活习性，并未驯化大鲵冬眠的习惯，在冬眠期间大鲵能够有效的利用掉身体内囤积的脂肪，因此张家界大鲵整体外观体型比较健壮，无肥胖感，烹煮过后，由于大鲵肉脂肪含量较低，基本上没有什么油腻感，因此受到了本地居民和外来游客的广泛喜爱。
野生的大鲵确实需要保护，但是人工养殖的大鲵，吃一吃也无妨，更何况，它还如此美味可口！