春季美食——竹笋
竹笋是竹子的幼苗，俗称冬笋、春笋，我国长江以南各地普遍栽培!
根据出土和采集季节，可分为春笋和冬笋，夏季长出地面的嫩端为鞭笋。
苏轼云：“ 无肉令人瘦，无竹令人俗! ”
我觉得：若要不瘦又不俗，日日且食笋炒肉!
很快就要到春季了，我们以春笋展开来说。
春笋：
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、铁等人体必需的营养成分和微量元素。特别是纤维素含量很高。所以说，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，对减肥也有很大的作用!
“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”
中医学认为，春笋具有清热化痰、利水消肿、润肠通便、消食等作用，适用于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症状。
适宜于 外感风热、发热口渴、小便不利、便秘等人食用。
但消化道溃疡、上消化道出血、尿路结石者要 忌食 。
挑选最好的
选购技巧：
如果特别白嫩，光鲜的春笋，最好不要买，可能加了某些化学药剂!
在选购水发春笋时，应当先闻一下有没有硫磺味。
烹饪技巧：
竹笋的食用方法很多，可以拌、炒、烧、焖等，也可以制馅，更可以加工成制品，是名贵的“素斋”佳品之一。
春笋炒牛肉
配料：
牛肉 100克 春笋片 150克
葱 15克 姜 2片
花生油 酒 生粉 盐 胡椒粉
烹制：
烧开沸水，加适量盐，把笋片放入沸水中滚一遍，捞起滤干。（氽tǔn水）
起镬（huò，锅）放油 ，放牛肉（切片），牛肉熟后捞起。
再起油锅，爆姜葱，然后把笋片和牛肉，加些许酒，翻炒。
生粉兑少量水，放入锅中，撒下胡椒粉，浇油炒一分钟即可。
【我尝过了，确实有一番滋味!】
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