今逢“六一”国际儿童节，同各位谈谈至关重要的中小学生营养午餐。说它至关重要，是因为它关系到儿童的健康，而儿童强健，则关系到家庭和国家的未来。
有一个事实，每每念起，都令人震撼。中国现今的中小学生的平均身高比日本的同龄儿童低，而身高是衡量儿童体质的综合指标，这一事实表明，中国儿童的体质与日本人的差距在拉大。
所以， 无论您是否有孩子在学校上学吃午餐，都请诸位关注这一至关重要之话题。
为什么出现这样令人忧心的事实？已经很明确，一个重要的原因是我们不如日本那样重视推行学生营养午餐，即很多中小学生在学校吃不到符合营养要求的学生营养午餐。
在日本，家长自小就不娇纵孩子，特别注意培养孩子不挑食不偏食的习惯。在学校，吃饭是被当作学校教育的一个重要内容对待的。老师有指导学生科学用餐的责任，中小学校要向学生供应根据儿童生理需要设计的营养午餐。可见，日本儿童的强健体质是吃出来的，也是学校教出来的。
正如我国著名营养学家于若木先生曾经指出的：“在各国的学生供餐制度中，以日本为最成功，他们从立法、科研到实践已经有一整套制度，战后一代人身体素质的提高，即得益于学生午餐制的实施。”
我国中小学校向学生供应午餐大体始于上世纪九十年代后期。但调查表明，在我国各地的不少学校里， 学生吃的午餐虽被称作营养午餐，但质量却参差不齐，较少符合国家颁布的"学生营养午餐营养素供给量标准"。即相当一部分不是由营养专业人员依据儿童的营养需求和健康状况设计的。
按我国前卫生部的规定，学生营养午餐是"以保证学生生长发育为目的，根据营养要求而配制的膳食"。 它是由专业技术人员遵循学生发育与活动情况设计的平衡膳食，各年龄段学生午餐中各类食物与营养素的量与配比都不相同。迄今，我国的中小学校还罕有如日本学校那样有营养师或营养教师编制。
近一二十年，很多地方的中小学生能在学校吃到统一供应的饭菜，是一个很大进步。至少，解决了家长的后顾之忧，孩子不用自带饭食了。
这些统一供应的饭菜，很大一部份被制作单位称作学生营养午餐，然而，在包括北京在内的不少学校，能吃到名副其实的营养午餐的学生并不多。或是肉多和缺少蔬菜（如城市里的一些私立学校）；或是很少有动物性食物（如广大农村的学校）；普遍用盐偏多和缺少奶制品；不同年龄的学生吃一样的饭菜；花样单调，学生扔弃的多;在不少农村学校，充其量只能让孩子饱腹。
很明显，这样的午餐便不是平衡膳食，其所提供的能量或某些营养素就要超过或达不到儿童的营养需要。有人反映，个别学校供应的所谓营养餐，甚至连基本的卫生都保证不了，如此，还谈何营养？
造成名不符实的学生营养午餐进入学校的因素很多。
就供餐单位（学校食堂和供餐企业)方面看，是普遍缺少营养师，无营养师岗位。饭菜由非专业人员安排，自然难以达到合理营养。或者是从经營角度出发，出于过度迎合学生口味和令家长满意的目的，或者是出于盈利的目的，为了节省成本或受资金限制。
由于供餐企业和校办食堂多由个人经营，便导致不少学生所吃的饭菜难以称作营养餐。造成这一结果的关键原因，毫无疑问，是同管理部门监管不力有关。
应该肯定的说，几十年来，我国儿童总体体质在提高，比如，营养不良率在下降。但却不容乐观，比如，2020年我国6-17岁学生的肥胖与超重率已达19%。
我们必须看到，当前在城乡各地的中小学校，学生吃的午餐质量是差别较大的。有的较好，而相当一部分孩子在校吃到饭菜，只能说是一份普通的份饭。但供餐单位却将其说成是营养午餐，学校领导也有意或无意的这样说，有时媒体还参与炒作。这就给人产生了这样的一种错误印象：凡是被允许在学校供给学生的饭菜，都是营养餐，都符合营养标准，都有利于学生健康成长。由此，就在学生、学生家长与公众中造成了对学生营养餐认识上的混乱。比如，误以为肉食多的膳食就是营养餐；只要学生喜欢吃就能保证健康等。如此，不只影响人们对合理营养的正确认识，还妨碍真正的学生营养餐进入学校。持续发展的结果便将影响孩子健康素质的提高。
由此可见，改善儿童营养任重道远！供餐部门有责任，学生家长、学校教师和社会也都有责任。供餐部门应按照国家颁布的"学生营养午餐营养素供给量标准"制作，家长和学校则应该依据标准查验饭菜是否符合要求，而不是只强调孩子是否喜欢吃，或者只让孩子填饱肚子了事。
所以，学校就必须对学生进行饮食营养教育，让孩子知道什么样的饭菜符合营养，什么样的饭菜不符合营养，要让他们懂得偏食挑食的危害。学校教师有责任引导和监督学生吃饭，甚至带有一定强制性的要让他们在学校里吃符合国家标准的营养餐。
只有将学生吃饭作为素质教育的一个内容对待，学生营养餐才能真正的在城乡各地的中小学校推行，我们的孩子才能健康成长。
于若木先生早在20余年前就指出“发展学生营养餐势在必行”。她曾严正的撰文说：“为学生提供一餐能满足生长需要的午餐，是至关重要的。为21世纪培育全面发展的下一代，关系到中华民族的命运。……要向各界呼吁重视向中小学生供应营养午餐”。
各位，儿童在一天一天的不断成长大，必须及早给予他们合理营养呀！
营养好，则少年强。少年强，则中国强！
为了我们的孩子，必须引起全民重视，请转！
参考文献
1.刘政.中小学生营养指南.中国轻工业出版社.2001
2.于若木.于若木文集.*共中**中央*党**校出版社.1999
刘政：主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早参与推行学生营养餐的专家，有多篇相关作品发表。欢迎同各位交流。
（图取自网络；文：刘政、偓佺）
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