大闸蟹，又美称“无肠公子”，自古以来迄今，为一众食客文人所青睐的一种特色美食。
《红楼梦》里面，多次出現吃大闸蟹的场景。
开局不久，就是贾雨村与甄士隐在葫芦庙里，一轮中秋明月下，一边吃大闸蟹一边述说理想化的經典场景，里面还出現了独特精美的吃大闸蟹专用型的套具“蟹八件”。
之后在第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”中，也是对一众大观园主人们谈诗赏菊品蟹的场景描绘得滔滔不绝，在其中更有晴雯为时令的大闸蟹赋诗一首：
持螯更喜桂荫凉，泼醋擂姜兴欲狂。
饕餮王孙需有酒，猖狂大少爷竟无肠。
脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香。
原为大家美口腹，坡仙曾笑一生忙。
民俗有“九月雌蟹肉满，十月雄蟹油灌”的叫法，金秋八九十月，正值螃蟹膏肥肉嫩，又逢中秋佳节，因此 在这个时候吃大闸蟹既是在我国的传统习俗，又是顺应时节的吃食。
仔细观看在其中“泼醋擂姜兴欲狂”一句，不难看出早在明末清初，吃大闸蟹蘸醋姜已很普及化。
还有87版里，诸位毫无疑问有留意到，贾雨村蘸的的确并不是生抽，只是醋，那为什么蘸醋吃大闸蟹会是一种基础的做法呢？
就要绿蚁山房给诸位解读一下吧。因为大闸蟹寒性，吃多了便会很容易加剧人体寒气，以及大闸蟹含高蛋白、高胆固醇，食用无法消化，非常容易产生腹胀腹痛。
那麼，爆炒螃蟹时加姜、葱、蒜调料能够 驱寒除腥；吃清蒸螃蟹佐以醋汁，既是调料，又营养杀菌，口味清香，让人悠然而生雅趣。
李时珍在《本草纲目》一书讲到，醋能“消肿瘤、散水气、杀邪毒”。现代医学研究也发现，醋对改善胃肠、预防和减轻疲劳有着重要的作用。
因此 ，蘸姜醋是大家长期性吃大闸蟹探索出的一种最好的选择。
俗话说得好“食醋摆不坏”，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇；而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，汁多，切成姜末以后，姜汁易外溢，特别是在平常畏冷，易头痛的人，吃大闸蟹时能够 多放些姜。
除此之外，大闸蟹还能够与下列几种食物配搭，在秋凉时节，养胃驱寒，享用美味的另外保得健康：
1.黄酒，向来是大闸蟹的最好搭档。吃大闸蟹时，喝些白酒或黄酒可驱寒，还能杀菌消毒，但一定不可以喝冰冷饮品。
2.酒酿，能够 说成大闸蟹另一位最佳拍档。蒸螃蟹时洒点酒酿，不仅可以使蟹棒鲜嫩，还能减轻一些吃大闸蟹导致的不适感觉，既能除去蟹的寒气，又能除腥气。立即喝一点酒酿，也可以暖身解腻。
3.红糖姜水，食用大闸蟹后喝老红糖不仅可以中合大闸蟹的寒气，还可以奇迹暖暖肠胃，减少人体的寒气以及减轻肠胃不适感。
4.热开水，吃大闸蟹最好可以喝些热开水，搭配一起就不怕大闸蟹寒了。热开水不仅可以为人体补充水分，而且还可以减轻肠胃的不适，提高人体的暧气片。
5.去除阳澄湖大闸蟹肺、胃、心之后，清除之后最好过一下食盐水，可以干掉微生物，吃起来也更健康。非常值得留意的是，吃大闸蟹时和吃大闸蟹后1小时内忌喝茶水，不然会使脾胃虚寒的状况加剧。
如何，是不是说得大家食欲大开，垂涎欲滴呢？那还不赶快行动起来，大块朵颐！