什么样的水，适合泡茶？
先简单说一下，好茶，用软水，香浓水活，但比起用硬水不耐泡；有毛病的茶，用硬水，耐泡又掩盖缺点。喝茶玩茶，不懂用水，在茶圈的黑暗丛林中，和瞎子是没有什么区别的。
虽说是：“喝茶”，可喝下去的绝大部分是水。如果水本身很难喝，这茶汤能好喝吗？所以“水为茶之母”这句老话是很有道理的。
泡茶要选水这个道理很早就有人知道了，毕竟人类喝水的历史要比喝茶早。（这是废话！）
《茶经》里把天下最适合泡茶的水排了个序列，影响至今。做过同样工作的古人有很多，这里不必一一例举。 唯有乾隆皇帝选水值得一提，他用称量的方法，发现雪水最轻，泡茶最好。这颇有些科学的意味。今天我们已经能从微观的角度去理解水的构成，也就没有必要再去模糊地参照古人了。
比较影响茶汤口感的是水中的溶质。我们可以通过软硬度来衡量，或者借助tds设备来测量，使用很方便，也很便宜，几十块一个。
水中总硬度=每升水含钙的毫克量×2.5+每升当硬度超过100就是硬水，小于100则是软水
泡茶时，如果你希望泡出浓醇的茶汤。那么应该选择软水或者纯净水。最利于茶叶中物质的浸出，这个道理很简单，水的溶质达到一定浓度就饱和了。
反之，你希望茶叶物质缓慢地浸出，就应该选择硬水，或者说本身含有溶质较多的水，这样的水泡茶就不利于茶叶中物质浸出。虽然茶味相对较弱，但却可以增加耐泡度。
只需要记住：越是制作规范、没有缺点、原料优秀的好茶，就越需要用更纯净的水来展现；而越是制作有问题，缺点明显的茶，用比较硬的水去泡则能够在一定程度上掩盖缺陷。
定程度上掩盖缺陷。