夏天的到来，也意味着每年的休渔期也要来了。每年的5月1号开始，所有的渔船都不有出海捕鱼。前几年，休渔的时间是3个月，后来3个半月，听说今年要休4个半月，时间越来越长，喜欢吃海鲜的伙伴听到这消息，恨不得在这10天，把想吃的海鲜都装到肚子里。海鲜的价格，在这几天也涨了不少，码头的人山人海，几天的价格接近过年时的价格，但再贵的海鲜都有人抢购。渔民老爸说再贵也要纯天然的大明虾，孙子要长身体，营养需要跟得上。
纯天然的海虾，营养非常丰富，哪怕是卖到90元1斤，也有很多人抢着买。其富含的蛋白质，维生素等营养成分，是小朋友长身体需要的元素。孕妇也抢着囤货，因为可以下乳汁。加上其鲜美的口感，无腥味，易消化，成了大家追捧的热门食材。有菜中之“甘草”美称的大虾，不管搭配什么食材都自带鲜味，连味精，鸡精都省了。今天，就和大家分享海虾炒花菜，特别鲜美。如果有条件，你也可以试试哦！
海味妈妈的做法：海虾炒花菜---Recipe 食谱
用料：明虾、花菜、小辣椒、蒜、蚝油、盐、花生油
- step 1 -
新鲜的海虾，头部不能丢掉，只需去壳，留住虾膏，其大部分的氨基酸都在虾头，非常鲜美。虾身也去掉壳，然后冲洗干净。
- step 2 -
我们用牙签挑出虾线，这一步一定要哦，因为虾线里含有泥沙，如果不去掉，严重影响到口感，去掉虾线后切成小段备用。
- step 3 -
蒜去皮，然后拍碎，小辣椒一个，清洗干净切成小段。可以根据自己的口味放辣椒。全部切好后备用。
- step 4 -
要挑高跟的花菜，用刀切成小颗，接着放盐泡水10分钟再冲洗干净，然后沥干水备用。你也可以焯水再炒，如果家里灶的火力很大，可以不用焯水。
- step 5 -
倒油热锅，放入蒜和小辣椒，炒出香味，然后倒入备好的虾翻炒1分钟左右，虾膏会炒出红虾油，这个是炒菜的调味精华。接着，我们倒出备用。
- step 6 -
倒出虾后，锅不用洗，直接加入适量的油，倒入备好的花菜，开始大火翻炒，直到花菜变软。
- step 7 -
然后倒入炒好的虾和汁，加入适量的蚝油和盐，一起翻炒均匀。约1分钟后即可出盘。
总结：
- 如果氧化的虾头需要去掉，因为变黑色的虾头是不新鲜的。
- 先炒虾再炒菜，等菜快熟时再倒入虾，这样可以让虾肉保持Q弹的口感。
- 炒花菜，需要大火快速炒熟，口感会更佳。
海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。