今天探的是一家80多岁老嗲嗲开的烧烤店，这家店也是推荐特别多的一家——胖爹烧烤。
按着导航方向，下车走了一段才找到，就在农科家园，旁边还有菜市场商贩，很接地气的老居民区。
胖爹已经摆了30多年的烧烤摊，之前是在外面摆的摊子。
3年前才有这家店面，从摆摊吃到烧烤的老熟客也有不少人，十足的情怀老店了。
店里的一共有2个嗲嗲，一个阿姨，平均年龄应该已经有60+吧，全都是花甲老人了。
但是在店里没有见到胖爹本人，只有他的徒弟在，徒弟也有76岁的高龄了。
我们是下午四点到店，已经陆续有很多人开始点单，来的大部分都是熟人，自己在食材的塑料袋里拿，然后给阿姨算钱。
店里只提供4个菜品，牛肉、牛筋、鸡腿、香干，鸡腿还是胖嗲烧烤的新品，去年才新晋成为老四样的成员。
老式的烧烤炉，师傅虽然年纪老，但手法依旧娴熟，不停翻转。
一把孜然、一把辣椒粉，没有其他佐料的调味，很好地保留了食材的原汁原味。
这一口舒爽热烈的烧烤，在这平凡的几十年里练就了无数次。
看着食材在炭火上烤得“吱吱吱”地冒着泡泡，直击食客的味蕾。恐怕只有在这样的烟火气里，才能明白人生一串的意义吧。
01
牛肉是他们家的招牌，是那种小串的肉串，每天现穿现卖，卖完就关门。
纤细的烧烤签，加上细嫩的牛肉，烤出老长沙的味道并非易事。
火候和调料的把控非常重要，但是几十年的老师傅烤出来，一吃就知道是老烧烤了。
吃起来略带炭火香，却不影响稚嫩的口感，可能是通姐抱的期望太大了，和外面的烧烤牛肉口感差不多，并没有特别惊艳的感觉。
02
牛筋的口感倒是第一口就惊艳了，和别家的牛筋不一样，不全部是那种透明的牛筋，而是夹杂着牛肉。
它不单那种很有嚼劲的Q弹的口感，肉爆发的蹦香和筋的带来的嚼劲相互交织，软嫩入味。
肉肉和Q弹的牛筋在嘴里的那一刻，必定治愈每个吃货的灵魂~
03
和小时候吃的烧烤摊上的鸡腿是一样的，用刀切开成散开状。鸡腿也是提前腌制过的，所以还比较入味。
而且这个鸡腿外脆里嫩，很久没吃过外面烧烤得这么焦香的鸡腿了，加上透亮的鸡皮，鲜嫩的鸡肉，内里外香都是主角。
唯一的缺点就是太小了，哈哈，通姐一口不过瘾呐。
04
香干算是这里最亲民的价格了，一块钱一串，来上10串也不心疼~
香干真的超级嫩，然后带着炭火的香味，但唯一的缺点就是感觉没怎么入味。
有个熟客跟我们说他从初中吃到现在，从摊子吃到实体店，已经十多年了，从青葱的小少年已到成熟的男人。
最有烟火气的的地方，莫过于市井里弄的烧烤小摊。
在街头巷尾吃烧烤，绝对不是为了填饱肚子这么简单，而是那份延续了几十年的情怀和炭火的味道，胖爹烧烤就是这样的存在。
对此，各位小伙伴们，你们怎么看呢？