日式料理杀入2016餐饮营业额第八

根据《中国餐饮报告（白皮书2017）》公布的“2016年餐饮业营业额”数据来看，37个餐饮品类的营业额整体呈倒“L型”曲线分布。纵观全表，最令人意外的要属日料，居然一路杀入前八，排在粤菜和江浙菜之前，把韩国菜都甩在身后。

反观另一个近几年大热的品类——韩餐，紧跟在日料后三位，但无论营业额还是店铺规模，整体都呈现下降的趋势。2016年，韩餐在北上广深四个一线城市中，只有在广州以10%的增幅小幅上涨，其他三个城市则以20%的速度持续下降。而二线城市的情况就显得更加耐人寻味，一边是日餐店铺数平均25%的大幅增长，一边是韩餐店铺平均10%的下降。

周黑鸭入局，小龙虾供应链开战

继小龙虾外卖品牌兴起，传统小龙虾品牌尝试触网之后，刚登陆港股的周黑鸭也于近日宣布上线小龙虾产品，而哈哈镜等熟食品牌也悄然上线了小龙虾。在周黑鸭网店关于小龙虾产品的介绍中也可以看到，周黑鸭目前大作小龙虾供应链的文章。

此番周黑鸭的入局在很多业内人士看来或将给小龙虾市场带来新一轮的洗牌。有分析人士认为，周黑鸭作为食品生产企业相比多数餐饮企业具备更强的生产、配送等优势。此外，周黑鸭经过多年的发展，在全国多地拥有近800家直营门店也将为助力周黑鸭小龙虾产品快速渗透各地市场，这些资源相比餐饮企业铺设餐厅具备更强的竞争优势。另外，除了周黑鸭以外的食品生产企业的入局，会让小龙虾产业链更加透明，小龙虾的暴利时代或将结束，凭借小龙虾暴利生存的企业的市场空间将会越来越小。

李彦宏的百度外卖可能将“*身卖**”王卫的顺丰，三国争要变成两虎斗

百度外卖内部人士向36氪透露，百度外卖的物流配送业务即将卖给顺丰。同时传出的消息，还包括顺丰可能会进一步接管百度外卖的整体业务。

据36氪得知，一名跟随百度外卖CSO（首席战略官）的实习生称，CSO让他重新找工作，因为“顺丰确实要进来了”。

此外，还有百度外卖内部员工说，除了配送业务之外，顺丰可能会全面接收百度外卖的整体业务，“内部有个说法是，顺丰已经投资了百度外卖，目前占股30%，接下来可能会全面收购”。但是这个说法并没有得到百度公关的确认，对方向36氪表示“没有听说这事”。

网易联手饿了么，推4天快闪店

喜茶的热度尚未退却，“丧茶”从愚人节玩笑变成新闻事实。近日，网易联合饿了么在上海普陀区的近铁城市广场新开丧茶实体店，并在饿了么App上接受外卖服务。而这个原本只是网友脑洞大开的恶搞，却在这个五一小长假前被实现。不过记者了解到“丧茶”仅营业四天，是五一期间的奶茶快闪店。

据了解，快闪店是由英文“Pop-up Shop“直译而来，在2003年诞生于纽约，后来发展成为时尚服装品牌零售的一种业态，但目前已在各行各业被推广运用。此前香奈儿、圣罗兰、兰蔻、悦诗风吟、玉兰油等化妆品牌均在上海、广州等一线城市中试验，并得到了许多年轻消费者的关注。

不同于传统品牌拥有固定门店，快闪店多选择在市中心街道，热门商城或当地标志性地理位置设立的临时铺位，通过个性的店铺形象以快速吸引消费者，打响品牌知名度，其存在时间短则一天，最长也仅半个月，然后消失不见，但因快闪店曾经存在而营造的话题，却通过互联网在全国甚至全球范围内传播开来。

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