周末不出去遛娃的话，我会蒸出来几锅包子，这样工作日的早晨只需加热一下，电饭煲提前预约好做点粥，这样就火速解决了早餐。这周做了雪菜肉包，做法和梅干菜肉包一样的。

发面

五斤面粉，8克酵母粉，适量温水和成面团，放到温暖的地方醒发。

炒馅

这次买的是腌好的雪菜，清水清洗了很多遍，去除咸味，放锅中煮十分钟，冲洗干净，切碎。如果是干的梅干菜要煮十分钟然后浸泡一晚。

肉末放锅中煸炒，炒出油，加入甜面酱和白糖翻炒均匀。

锅中放葱姜末炒香，放入切好的雪菜翻炒，加入甜面酱翻炒均匀。

炒好的肉酱加进去，再加少许调料，炒均匀就可以了。

包包子

发好的面稍微揉一下排气，分成小份，擀成圆形，包好之后再醒上二十分钟，水开后放入包子蒸十五分钟即可。

梅干菜肉包和雪菜肉包好吃的关键有两个：

一是肉要选四分肥六分瘦的肉，或者五花肉。

二是炒馅的时候要加入甜面酱和白糖。甜面酱使包子有了酱香味。白糖增加了口感提升了鲜味。