飞回阿姆斯特丹两天，一直都没有去买菜。昨天出去看了个电影，回来才顺便去了趟超市。
离家一月有余，家里除了冷柜里的面包和水饺，冰箱里的两个鸡蛋和几根熏肠，还有母亲临走时放在包里的糕点面包，基本就没有可以吃的了。一个人过日子，饭总是要吃的，可是去超市总是很不情愿。去了，也找不到合心意的菜。
说北欧的超市里面没有菜，其实是不公允的。土豆洋葱胡萝卜彩椒西红柿豆角之类，统统都是有的，而且种类繁多，除此之外呢，还有西兰花，茄子，南瓜，芹菜，白菜和上海青。再贵一点，在超市的冰箱里，还可以买到菠菜，豌豆荚，嫩西兰花，口蘑，平菇和香菇。
但是在一个南方人看来，这些菜，统统都算不上菜的。
三月初在成都培训住在舅妈家。那时候恰逢豌豆苗快要落市。于是每天六点回家都会去菜场买一把豌豆苗。舅妈家厨房朝西，西边是一整面的窗。我就把豌豆苗放在台面上，掐掉老叶子，把尖儿扔到水池的篓子里。豌豆苗五块钱一斤，基本上两块钱就可以买一大把。多掐掉一点也不觉得可惜。
在荷兰，我一直以为自己是不高兴拣菜做饭的。欧洲人也非常善于压缩拣菜的时间。超市的蔬菜都是洗过包好的。用一个朋友的话说就是包的像娃娃一样。买回来也不用洗，直接下锅煎或煮。
然而在成都的时候，我却愿意天天跑一趟菜场，买一袋子菜来，拣好洗净，炒好吃掉。
其实豌豆苗也是很简单的。上完课回家自然是没有时间煮一锅高汤的。但是砸一点蒜，清炒一下也是很好吃的。成都人烧菜用的是菜籽油。去那些有些年代的老楼里面，一进去，就可以闻到一股菜籽油的味道。就知道有人在炒菜。菜籽油有一种鸡油一样的鹅黄颜色，炒完豌豆尖乘在白盘子里，就会看到油的颜色。翠绿和鹅黄配在一起，也是蛮有食欲的。菜籽油有一种青味，一开始有点闻不惯。炒在菜里就变得柔和了。嫩豌豆苗吃起来软软甜甜的，不脆，不用大嚼，是顺着舌头滑下去的，丝毫没有纤维的质感。
后来就慢慢买不到豌豆苗了。但是还可以买到油菜心，也是一样的用蒜蓉炒。
再配点米饭，才算吃一顿饭。就算没有肉都可以。
在无锡的时候，母亲基本上每天都会去买马兰头回来。马兰头焯水，切碎，和豆干一起凉拌。家糖醋酱油和盐调味。母亲不是无锡人，头两天还在马兰里面放了切碎的嫩笋尖。其实脆笋让这道菜的口感变得更加丰富了，是好吃的，但是无锡人是不这么吃的。吃了两次我还是让她换回来，就只要马兰头和豆干。
马兰比豌豆尖要香很多。这种菜，吃的不是嫩叶子软甜的味道，所以也不能太嫩。马兰有一股带点泥土气的、厚实的香气。切碎了拌着香干放到嘴里，动一动舌头，立刻整个嘴里都是四溢的香气。
我也喜欢吃金花菜。无锡人烧金花菜，要放糖放黄酒。金花菜不管多嫩，都是有一点纤维感的。放了黄酒，放在嘴里嚼一嚼，好像酒味和甜味就会变浓一点。再嚼一下，又有草的香气。
就算是菠菜，国内的品种也比欧洲的要纤细，有时候带着根，也是矮矮的一颗，叶子也要肥嫩些。
尝过这些口感，才叫吃了顿好饭。
金花菜又叫苜蓿，欧洲这边是给牛吃的。
欧洲的菜，大多是根茎果实，个头很大颜色也丰富，即使是有上海青和白菜这样的中国菜，也是粗重的，菜帮子多，菜叶子少，没有绿叶菜那么丰富的口感和鲜味。嚼一嚼是可以吃饱的。果腹，却没有尽口舌之欲。
欧洲要去菜场，才有可能买到几样有绿色叶子的菜。前几年，和一个相好住在Albert Cujpstraat上，下面就是一个露天菜场。可以买到新鲜生菜叶，甜菜叶，蚕豆花，芝麻菜这种，有时候甚至还有南瓜花，还有各色的番茄，很甜的。可是欧洲人不炒菜。而且只小把小把地卖，显得很金贵。那个人是个板球教练，周六周日要训练打球的。我周中上班，所以难得一起在家吃一顿。有一次我周中换休，和他一起睡了个懒觉，临近中午才起来准备吃饭。于是牵着手一起下楼买菜。
他说这是他住过来之后第一次在这个菜场买菜，还是因为我。
一个大男人生活过的多么不精致，就可想而知。
可是因为这句话，一顿本来准备随便做做对付过去的中午饭，一下子就变得郑重其事起来，变得像吃饭了。尽管，那顿饭也是把菜叶子用油用醋生拌的。
几天前，在机场，和一个蛮喜欢的小男生一起吃了顿饭。以前每次和他吃饭，总会跟他说要多点蔬菜。这次在机场的一家粤菜馆，菜谱上面没多少菜，只好点了一个龙豆炒银杏。龙豆吃在嘴里是青脆的味道，略微有点涩，银杏软糯，略微有点苦。另外点了两个肉菜。我一个人几乎把一整盘龙豆都吃掉了，其他两个菜的味道，并不很记得。
小男生要了两碗米饭，给了我一碗说你要吃掉。我没怎么吃。他拿过去了半碗，可是最终我还是没有吃完。
我也不知道啊，这顿饭反正吃得食不甘味。被食物堵住了嘴，许多话并没有说。又被情绪噎到，菜的味道也没有吃出来。
这其实是不算一顿饭的。