火腿(英语:Ham)，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制而成的"三明治火腿"，又名"火肉""兰熏"。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
28种火腿来了：他们分别是： 1、三大著名火腿：云腿（云南宣威火腿）南腿（浙江金华火腿）北腿（江苏如皋火腿）； 2、产地来自四川的：遂宁火腿、德阳火腿、涪陵火腿、达县火腿、剑门火腿、琵琶火腿； 3、其他国内产地：恩施火腿、安福火腿、休宁花猪火腿、陇西火腿、威宁火腿、三川火腿、绩溪火腿； 4、西式火腿：意大利帕尔玛火腿、西班牙伊比利亚火腿、法国烟熏火腿、苏格兰火腿、美国乡村火腿、德国黑森林火腿、美国弗尼亚火腿、英国约克火腿、法国巴约纳火腿、圣丹尼火腿
其营养成分表如下图：
营养价值
- 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
- 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;
- 可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
- 江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
注意事项： 1、少量吃，是增加营养。过多摄入肉类，不仅会增加患肠癌的风险，还有诸如高血压、心脏病等风险。每样食物，都有其健康合理的摄入量范围。"应当严格遵循膳食指南的建议，切勿摄入过量。 2、至于腊肠、熏肉等加工类肉制品，偶尔吃，不能顿顿吃。