武夷水仙，茶中仙子，你知道它的秘密吗？
茶，是中国人的国饮，也是中国人的文化。茶叶的种类繁多，各有特色，各有风味。你是否喝过武夷水仙？你是否知道它的来历？你是否了解它的特征？你是否想知道为什么人们说“醇不过水仙”？如果你对这些问题感兴趣，那么请跟我一起来探索武夷水仙的奥秘吧！
武夷水仙是一种乌龙茶，属于闽北乌龙茶的两个品种之一。它是以武夷山茶树品种的一个名称命名的，因为它的花香似兰花，又因为它的叶片肥厚，含水量高，所以又被称为水仙。武夷水仙的历史可以追溯到清道光年间，当时有一个泉州人苏姓，在武夷山大湖村采摘了一种开满白花的茶树，制成乌龙茶后，发现香气清高，滋味醇厚，非常美味，于是将这种茶树命名为祝仙，后来因为祝和水同音，渐渐演变为水仙。
武夷水仙的外形条索肥壮紧结，色泽乌绿油润，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头，青蛙腿。冲泡后，香气浓郁，具有兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色橙黄，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观。
武夷水仙的制作工艺是综合了闽北和闽南的传统工艺，分为萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等几个步骤，其中摇青是最关键的一个环节，要分五次摇青，每次摇青600转，使叶片充分受损，促进茶多酚的氧化，形成岩韵和兰花香。
武夷水仙不仅是一种美味的茶，也是一种有益的茶。它有以下几种功效：
提神醒脑：武夷水仙中含有咖啡碱，能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作效率。
利尿解毒：武夷水仙中含有茶多酚和茶碱，能促进肾脏功能，增加尿液的排泄，从而达到利尿的作用，还能减少有害物质在肾脏中的停留时间，有效地避免中毒的现象发生。
强心解痉：武夷水仙中含有咖啡碱，能强心、解痉、松弛平滑肌，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
抑制动脉硬化：武夷水仙中含有茶多酚和维生素C，能活血化瘀，防止动脉硬化的发生，所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
抗菌抑菌：武夷水仙中含有茶多酚和鞣酸，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
减肥美容：武夷水仙中含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。茶多酚还能抗氧化，延缓衰老，保持肌肤的光泽和弹性。
从上面的介绍，我们可以看出，武夷水仙是一种非常优秀的茶，它不仅有着独特的香气和滋味，还有着多种的保健功效，是一种值得我们品尝和珍藏的茶。武夷水仙的醇，是一种清爽的醇，是一种淡而悠长的醇，是一种细而持久的醇，是一种让人回味无穷的醇。这种醇，是武夷山的醇，是水仙茶的醇，是中国茶文化的醇，是我们中华民族的醇。