腊肉在东北“没市场”？南方人却爱吃，东北人表示：太无奈了！南方人最喜欢做腊肉，当然，除了做，也特别爱吃，而东北环境非常干燥寒冷，一点不适合做腊肉。腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；腊肉制作经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收。自从知道了腊肉有这么多的好处之后，我家隔三差五就吃这东西，对于现在这么热的天来说，它是一道不可缺少的下饭菜，大热天不知道吃什么好的，可以选择这道菜尝试尝试，快来跟随小编学学它的做法吧！
莴笋炒腊肉
By 便当先生
配料：
莴笋 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.莴笋洗净去皮切片。
2.腊肉切片。
3.油烧热倒入腊肉小火翻炒，加少许水炒出腊肉的盐分。
4.水差不多收干时倒入莴笋，大火翻炒至断生。
5.加少许生抽炒匀即可。
6.莴笋炒腊肉，入味得很！好下饭！
烹饪小贴士：
1、不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。
2、再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。
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