近日，商务部等5部门公布了中华老字号复核结果，作为江苏省历史最为悠久的中华老字号之一，苏州稻香村顺利通过了此次复核，也再次了引发消费者对这家老字号的情感共鸣。
江苏，向来以人杰地灵、山清水秀、物产富饶等著称，当地美食小吃数不胜数，但提起知名的传统糕点铺子，外地人能叫上名字的，苏州稻香村一定排在首位。不论是考证苏州历史资料的传统文化专家，还是单纯爱好美食的老饕，都绕不过苏州稻香村这家中华老字号。
苏州稻香村观前街店
清朝乾隆时期，苏州作为江南一带经济文化的中心，商贸发达，百姓富庶，为苏州园林、苏州刺绣、苏式糕点和苏州木作等传统技艺的发展创造了有利条件，而苏州稻香村就是在这样的背景下产生。公元1773年（清乾隆38年），苏州稻香村开设了历史上第一家“稻香村”，位于苏州观前街东侧，这家店以生产销售苏式糕点、月饼等食品为主，花色繁多，品种齐全，深受当地老百姓的青睐，话说乾隆皇帝也曾被它“圈粉”。《南方饮食掌故》和1980年“百花园”《群众文化》等文献有记载，乾隆皇帝南巡至苏州，偶然品尝到稻香村的蜜糕，赞其“食中隽品，美味不可多得。”并赐下一块葫芦招牌，苏州稻香村自此名扬天下。
创立以来，苏州稻香村完整地继承了苏式糕点的传统特色，从原料选择到最终成品都有严格的要求，并且在长期生产实践中，精益求精，创造出一套与众不同的制作工艺。
稻香村苏式月饼
2009年被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录的“稻香村苏式月饼制作技艺”就是苏州稻香村的代表技艺之一，其制作工序十分复杂，包含选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烤制等流程，制作过程中没有任何模具，应用器材也非常简单，有刮刀、油光纸、烘烤盘等，最后的成品面皮酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆，不管是不是中秋节，日常排队购买的人都是络绎不绝。
因传统苏式月饼手工制作手艺学习把握十分艰难，需要长期实践积累丰富经验，曾一度遭遇失传处境。为此，苏州稻香村代代匠心传递，百年间形成了一套严格的技艺传承体系，通过“师傅带徒弟”的方式延续着古法，目前可追溯传承人已有6代。
老字号承载的不仅是传统美食，更承载了地方文化，如今苏州稻香村不仅走出了苏州，销售版图覆盖全国，还通过跨境门店、跨境电商、跨境商超等渠道，把产品出口到海外40多个国家和地区，以开放自信的姿态向世界展示“苏州味道”。