编号：00043
这份文档是CNAS-GL014:2018《感官检验领域实验室认可技术指南》的发布版本，发布于2018年3月1日，并将于2018年9月1日实施。该指南主要适用于申请感官检验实验室认证以及已经认证的实验室进行规范操作。 指南中阐述了感官检验的定义，包括视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉的感知和测量，并对感官检验方法进行了分类，如差别检验、标度和类别检验法、描述性分析方法等。 在感官检验实验室的要求中，详细列出了对人员、设施和环境条件、设备等方面的具体规定，强调了感官检验的全过程应设置相应的岗位并明确职责，对人员资格和能力有明确的要求，对设施和环境条件也有明确的标准，如噪声、光照、气味、温度、湿度等。 此外，该指南还强调了实验室需对样品的制备和提供、感官检验评价小组的构成、结果的统计分析方法等方面进行程序化控制，并对技术记录、确保结果有效性、管理体系要求等方面进行了详细阐述。 该指南还对食品感官检验相关的标准进行了列举，并给出了详细的参考文献。
根据文档内容，可以梳理出以下大纲：一、前言对CNAS-GL014:2018文件的内容进行说明，以及与被代替文件CNAS-GL26:2014的主要技术变化。二、范围说明该文件适用于感官检验实验室建立质量管理体系，规范其质量和技术活动，以及供认可评审员在评审过程中使用。三、规范性引用文件引用《食品安全法》。四、术语和定义对感官检验、差别检验、标度和类别检验法、描述性分析方法等术语进行定义。五、结构要求感官检验全过程设置相应岗位，规定其职责。六、资源要求人员管理人员专业背景要求评价员的选择、培训、健康、再培训等要求评价员能力的定期评估和监督设施和环境条件检验区设计要求控制噪声、采光照明、气味等要求设备检验所需设备清单评价小组的维护要求七、过程要求方法选择、验证和确认制定检验方法选择程序方法验证、确认要求样品处置样品包装、处理要求新样品类型的处置程序技术记录记录表文件化控制质量控制质量控制计划内容要求八、管理体系要求评价员使用的记录表、统计分析表格进行文件化控制。九、附录列出部分中国食品感官检验相关标准。以上是对文档内容的主要概括。
根据文档内容，主要知识点可以归纳如下：术语定义：包括感官检验、差别检验、标度和类别检验法、描述性分析方法等。资源要求：涵盖对感官检验实验室的人员、环境、设备等资源的要求，例如人员专业背景、评价员的选择和培训、环境控制、设备清单等。过程要求：包括方法选择验证确认、样品处置、技术记录、质量控制等方面的要求，如制定检验方法选择程序、样品处理要求、记录表文件化控制、质量控制计划内容等。管理体系要求：强调评价员使用的记录表、统计分析表格需要进行文件化控制。附录：列出中国食品感官检验相关标准。术语定义：涉及感官检验师、标度检验、描述性分析方法等。资源要求：详细阐述对人员、环境、设备等资源的要求，包括人员专业背景、评价员选择培训、环境控制、设备清单等。过程要求：强调方法选择验证确认、样品处置、技术记录、质量控制等方面的要求，如制定检验方法选择程序、样品处理要求、记录表文件化控制、质量控制计划内容等。管理体系要求：特别强调评价员使用的记录表、统计分析表格需要进行文件化控制。以上是文档中主要知识点的归纳。
